酸菜

作者： 小龙的小厨房

简单的材料，做好吃的酸菜。跟做萝卜酸啊什么的差不多，首先要给菜脱水，然后盐搓再次脱水，最后泡，这样做出了的酸菜很脆，还有，全程不能沾油。

用料

• 芥菜 适量
• 冷开水 适量
• 白米醋 水的十分之一
• 盐 适量

酸菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净，放到阳台晾到软趴趴的样子，我一般晾两天，叶子有点黄不要紧。主要是为了控干水分，如果水分太多，那就不脆了，泡着也容易坏。

步骤 2

装进保鲜袋，放入炒菜量两倍的盐，搓1-2分钟。

步骤 3

搓完的芥菜很有柔韧性，介意盐的话可以洗掉，我一般不洗

步骤 4

倒入冷开水，放十分之一的白米醋，太多容易过酸，最后混合均匀，刚刚没过芥菜就可以了

步骤 5

密封，也可以直接用罐子。

步骤 6

盖盖子，两天后记得看，变黄就可以了。

步骤 7

拿出来洗干净，就可以炒了。一般我是锅里不放油，炒干了再用油炒。

酸菜的小贴士

酸菜就是一个发酵的过程，方法很多，大家还有什么方法呢？

菜谱创建时间：2020-08-16 18:41:20