吃花花：木槿泥鳅锅

作者： 卷卷1233

🌺炎夏，姑妈闲居乡间，门前十来株木槿繁花盛开。 🌺我们称木槿为“杏蜜花”，鲜花摘下可以煮米汤喝，也可以烫鱼鳅类火锅。 🌺花着实开的多，姑妈每天摘了花晒成干，装了几大包给各家亲戚。 🌺于是今天买了泥鳅、芋艿，只为重温木槿这儿时美味。

用料

• 泥鳅 500克
• 芋艿 500克
• 木槿花 2把
• 辣椒 3个
• 紫苏、辣酱 适量
• 姜、蒜 适量
• 盐、料酒、酱油 适量

吃花花：木槿泥鳅锅的做法步骤

步骤 1

木槿花干用冷水浸泡至软备用。

步骤 2

芋艿去皮洗净，用高压锅煮至上汽后4分钟关火，捞出后加少量酱油、料酒拌匀备用。

步骤 3

泥鳅洗净，用黄酒适量醉上。

步骤 4

醉倒的泥鳅加适量水，放入高压锅煮至上汽即可关火，捞出备用。留汤备用。

步骤 5

姜、蒜、辣椒切碎，紫苏干备用。

步骤 6

油锅加热，姜蒜煸香，倒入泥鳅，小心翻炒。加盐、酱油、料酒、紫苏辣酱等，翻炒均匀入味。

步骤 7

加入一部分辣椒，继续翻炒。

步骤 8

加入之前煮泥鳅的汤，煮沸。加入芋艿、木槿花，煮至入味。

步骤 9

最后加剩余辣椒点缀，完工。 芋艿和泥鳅皆滑溜之物，加之木槿煮开后，口感亦爽滑，这一锅咸辣鲜香，十分美味。 若是再用泥鳅汤拌米饭，那更是无比顺滑。难怪小时候老是听大人说“芋汤浇饭，毛竹下滩”😂

菜谱创建时间：2020-08-16 16:51:44