快手麦豆饭

作者： 卷卷1233

麦豆即豌豆。龙泉话叫麦豆，丽水话叫蚕豆。 儿子在家上网课的时间和我下班时间不一致。为了能让他顺利赶上晚自习，最近都是中午匆匆准备晚上的饭菜，傍晚炒快手菜。 受焖饭启发，今天准备了电饭煲版麦豆饭，中午准备好食材，晚上到家稍稍加工就能吃啦。

用料

• 糯米 3杯
• 豌豆 300克
• 香肠 2根
• 雷笋 2根
• 胡萝卜 半根
• 芋艿 3个
• 猪油、酱油、料酒、蚝油、盐、鸡精 适量

快手麦豆饭的做法步骤

步骤 1

糯米洗净。因为用电饭煲预约模式，相当于浸泡3个小时，所以水量只比糯米稍稍多一些。如不浸泡，则需水量稍多一些。

步骤 2

准备其他食材。

步骤 3

洗净各种材料，香肠、胡萝卜、芋艿、雷笋均切丁。雷笋焯水沥干。

步骤 4

将以上食材铺在电饭煲中糯米上。选择正常烧饭模式。（我用了预约3小时）

步骤 5

方法一：饭熟后，再焖几分钟。将盐、鸡精、生抽、蚝油、料酒调成酱汁，淋入饭中，再淋上热猪油，将饭、菜、酱搅拌均匀。

步骤 6

方法二：热锅下猪油，把煮好的麦豆饭盛出来（不加酱汁的），倒入拌匀，淋上生抽，蚝油，料酒，撒上盐、鸡精，翻炒均匀后，加盖焖5分钟，这样就有锅巴啦。

步骤 7

简便又美味的麦豆饭做好啦，来享受这春天的美食吧！

快手麦豆饭的小贴士

1.传统做法：油锅里炒熟各种辅菜，再将煮熟的糯米饭放入，加各种调料一同翻炒，炒出香脆可口的锅巴，大人孩子都爱吃。 2.这种做法更接近丽水蚕豆饭的做法，龙泉豌豆饭会加入明甫丝（墨鱼干丝）、发好的干香菇丝和姜丝等，更是香味扑鼻。

菜谱创建时间：2020-02-28 18:51:46