五花肉豆角焖面

作者： 继续瘦瘦瘦的美厨娘

用料

• 面条 500克
• 五花肉 150克
• 四季豆/豇豆 500克
• 葱 1根
• 姜 2片
• 蒜 10瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 5勺
• 老抽 1-2勺
• 花椒粉 1勺
• 八角粉 半勺
• 盐 适量
• 淀粉 半勺

五花肉豆角焖面的做法步骤

步骤 1

五花肉可以把特别肥的部分切成小块用来炼油，肥瘦相间的部分切片，放入姜末、料酒、八角粉和两勺生抽拌匀，然后再放入淀粉拌匀备用。豆角切段，葱和蒜都切好备用。

步骤 2

因为要用肥油炼油，所以锅内放平时炒菜的油量即可。小火，把油炼成图中油块明显变小变焦黄后捞出。

步骤 3

炼油的时候可以蒸面。蒸锅水开后放入抹过油的蒸篦子，然后把切面抖散放入蒸锅，蒸8分钟。时间到关火开盖，用筷子把面全部抖散，盖上盖子防止面变干。

步骤 4

中火放肉翻炒，把肉里的油炒出来，炒至肉有一点焦黄时放入葱、花椒粉和一半的蒜，炒出香味。

步骤 5

放豆角翻炒至变绿，淋入3勺生抽和1勺老抽翻炒几下，炒出香味，加入开水，漫过豆角差不多1厘米的样子，放盐，因为还要放面，所以味道要咸一点。水开后视颜色情况，如果不够可以再加1勺老抽，然后关成中小火盖盖炖三分钟。

步骤 6

时间到把汤盛出来，锅中剩下的汤刚刚跟菜平齐。

步骤 7

放入蒸好的面，一定要抖散，不能压！均匀淋上之前盛出来的汤，盖盖，关成小火开焖。

步骤 8

大概焖6分钟的样子，可以听到锅有些呲啦呲啦的声音，开盖，锅底还有一点汤汁的时候就不用再蒸了，以免糊锅。

步骤 9

把面拨到一边，在菜里放入剩下的蒜末，拌匀。

步骤 10

关火，把面和菜用筷子拌匀（一手一根筷子从底下往上挑着拌），然后就可以吃啦！

五花肉豆角焖面的小贴士

出锅前放蒜末，感觉让焖面有了灵魂哈哈

菜谱创建时间：2020-08-16 16:24:21