外酥里嫩椒盐大虾

作者： 妮子不是梨子

还是今天日常餐里的其中一个菜，刚刚我在隔壁炖排骨的时候说过，真的是海鲜比肉便宜，这十四五个大虾才十块钱，排骨是它的四倍。 额，有肉肉回收的地儿嘛，我愿意把我身上的三十斤肉换来买鱼虾🐟蔬菜和水果。 很抱歉，今天做菜比较匆忙，也是因为视频拍着了就直接截图过来写的记录，所以有些图没有。我会尽量用文字描述清。 看一看就会了，这个菜还是挺简单的。

用料

• 大虾 15个（你们随意）
• 料酒 2勺
• 葱 1根
• 姜 三五片
• 蒜 2瓣
• 小米椒 2个
• 淀粉生粉 适量
• 椒盐 1小勺

外酥里嫩椒盐大虾的做法步骤

步骤 1

基础配搭，虾，葱姜蒜小米椒。

步骤 2

这一排是去头刺，去须须好的虾。

步骤 3

过程有些不适，文字描述吧。捏住头的两边把脏脏的黄挤出来，然后用牙签在头和虾身连接处把虾线挑出来。 当然你们不注重完整性的话，也可以直接开背，会更入味。

步骤 4

2勺料酒，腌制个半小时，没时间的话15分钟也行。

步骤 5

葱姜蒜小米椒要不要放还是按个人意愿。不会太辣。可酌情调整。

步骤 6

腌制好的虾，把多余的料酒倒掉，加入生粉，我用的是玉米淀粉。加了一大勺，拌匀，每个虾都让它裹上一层薄薄的粉，不需要太厚哦。

步骤 7

油比平时炒菜的多点，但是平时油炸不常吃的，也不用太宽油，我们可以分批次炸啊。 油加热到这种冒小泡泡就可以转小火了。

步骤 8

视频应该能点开吧，中小火炸吧，我习惯小火。炸至两面金黄酥脆。

步骤 9

把炸好的虾挨个捞出来备用。

步骤 10

倒掉点油，剩一些些底油，把葱姜蒜小米椒放进去小火煸出香味。

步骤 11

炸好的虾倒进去翻炒匀

步骤 12

加适量椒盐炒匀，我的就是这么一小勺，大概一克多，不需要再加别的调料了。不要太咸，小朋友也可以干吃。

步骤 13

撒葱花出锅，我偷吃了2个。外酥里嫩，壳真的又香又酥😄

步骤 14

不爱吃虾的人，也吃了大半份。 一桌残羹剩饭，绿豆汤是浸泡一晚，第二天电饭煲煮粥功能就好，软糯糯的。 好了，今日份结束。

外酥里嫩椒盐大虾的小贴士

虾选大虾就好，壳不是太硬的那种，如果要带壳吃怕扎嘴，就把尖尖头剪掉。 虾线用牙签在头和身体连接处插进去挑出来就好。如嫌麻烦就直接开背。 建议小火煎炸，这样会里面是慢慢熟，外壳也不会一下子煎焦掉。

菜谱创建时间：2020-08-16 15:48:51