松茸煲仔饭

作者： 贱贱的胖虎

8月份是松茸上市的时候~尝个鲜，毕竟松茸比较昂贵

用料

• 米 300克
• 松茸 5根
• 月牙骨(排骨) 300克
• 广式腊肠 2小根
• 胡萝卜 1小根
• 豌豆 30克
• 蒜 1瓣
• 姜丝 20克
• 小葱段 10段
• 蚝油 5ml
• 生抽 30ml
• 糖 5克
• 盐 6克
• 黄油 15克
• 油 30克
• 开水 1000l

松茸煲仔饭的做法步骤

步骤 1

1 准备所有的食材，大米洗净浸泡1小时，月牙骨切1cm宽的小块，冷水浸泡1小时。姜切丝，蒜切片

步骤 2

2 腌排骨放姜丝蒜片葱段生抽15ml蚝油5ml糖3g腌20分钟。松茸切5片，剩下的切丁。胡萝卜切丁，广式腊肠切片。 锅中加10克黄油煎松茸片，煎至两面金黄即可，放旁边备用

步骤 3

刚煎松茸的锅不用刷直接用就可以。加5克黄油20克油6成热，放月牙骨(一定要去掉葱姜），煎出香味，可以焦一点

步骤 4

放胡萝卜丁，松茸丁，腊肠丁，豌豆，继续翻炒，再加15ml生抽2g糖，6g盐，炒匀

步骤 5

放入沥干水的大米，继续炒匀

步骤 6

砂煲里倒10ml油抹匀煲里面，底下可以形成一层饭锅巴，很好吃。然后把米和食材倒进煲里，加开水没过米3cm。中小火15分钟大火1分钟收汤汁（这一步可以用电饭锅。蒸饭模式即可）

步骤 7

放进煎好的松茸片焖5分钟（用电饭锅焖的放松茸片焖5分钟）

步骤 8

完成，可以撒点香葱末

步骤 9

松茸煲仔饭的小贴士

松茸一定不要浸泡，可以快速冲洗然后厨房纸巾吸干水。我是用陶瓷刀刮掉表面泥土，保留最大的香味。月牙骨可以换成小肋排。电饭锅焖的就是没有饭锅巴

菜谱创建时间：2020-08-16 15:42:59