原谅色之斑斓椰浆千层糕（木薯粉、粘米粉）

作者： 酸菜鱼里都是鱼

做过n次千层糕，调试过n次，最终得出这个配方最适合我，弹牙清香不腻，试下吧。 另外木薯粉比马蹄粉便宜很多，不怕多做

用料

• 椰浆层
• 椰浆 200ml（大约194g）
• 水 100克
• 木薯淀粉 150克
• 粘米粉 23克（20软～25硬）
• 糖 70克
• 斑斓层
• 椰浆 200ml（大约194g）
• 斑斓汁（10～15片叶加水打汁） 100克
• 木薯淀粉 150克
• 粘米粉 23克（20软～25硬）
• 糖 70克

原谅色之斑斓椰浆千层糕（木薯粉、粘米粉）的做法步骤

步骤 1

将椰浆层所有材料混合无渣，过筛。过筛是让浆液更细腻

步骤 2

将斑斓层所有材料混合均匀无渣，过筛。（新鲜斑斓叶洗干净切小块，加130g水用料理机打汁，得出液体称重，只要100g，不够就加水称够100g）

步骤 3

上锅蒸，第一层斑斓浆液，第二层椰浆液，如此更换，最后一层斑斓浆液。蒸具可以用纸巾涂植物油搽一遍。每层要确保蒸干水再倒第二层，避免混浆。每层倒多少液体……佛系吧，用汤勺倒自己决定。（附图两份材料成品，大盘装）

步骤 4

最后一层中火蒸久一点，大概8至10分钟。起锅晾透，用手压边缘，让糕体和盘子分离，再拉着糕体一角，倒出来。

步骤 5

凉透，分切

步骤 6

一份材料出品，敬请食用

步骤 7

彩虹🌈千层糕

步骤 8

纯果酱无添加

原谅色之斑斓椰浆千层糕（木薯粉、粘米粉）的小贴士

1、如果没有斑斓叶，可以用抹茶粉或者斑斓粉，很方便，我最近都是用斑斓粉，5～10g就能做一份。 2、感觉不够绿，多放点叶子打汁，也可以加点斑斓/抹茶粉。 3、糖自己调整，我自己吃还可以更少糖，但是小孩不喜欢，增减自行调整。 4、水不改动，我也试过这个份量用150g水，结果得到一团黏糊糊的糍粑……不信你试试。也许或者可以单次10g的加。 5、粉量配比尽量不改动。当天吃不完，粘米粉可以适当调低，20可以，相对会软一点，25的话放久了会硬一点。 6、一罐金牌高达椰浆刚刚好400g，可以做一次。 7、蒸盘不要太大，一份大概8寸4公分高左右。我配图深色的是两份材料出品，用大盘蒸。 8、如果你喜欢，可以把100g斑斓汁换成芒果汁、百香果汁、火龙果汁……等有色果汁，做出属于你的五彩斑斓糕。

菜谱创建时间：2020-08-16 15:11:08