川味板栗烧肉，软糯可口，肥而不腻，就问你香不香？

作者： 少放点海椒

用料

• 五花肉 200克
• 板栗 200克
• 八角 2个
• 香叶 4片
• 冰糖 10颗
• 葱 1根
• 料酒 2勺
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜片 10片
• 干辣椒 10个

川味板栗烧肉，软糯可口，肥而不腻，就问你香不香？的做法步骤

步骤 1

五花肉200克洗净，切成麻将大小。冷水下锅，加花椒10粒，姜片3片，焯水去腥。捞出控干水分。

步骤 2

板栗200克，去壳洗净备用。

步骤 3

准备花椒20粒，冰糖10颗，干海椒10个，香叶4片，八角2个。大葱1根，洗净切成4段。

步骤 4

平底锅，倒入少许油，姜片7、8片，葱段2段对剖，下锅爆香。

步骤 5

加入焯水后沥干的五花肉，小火翻炒出油。

步骤 6

五花肉略微变焦，出锅。筷子夹出葱段弃用。

步骤 7

加入冰糖10颗，用锅里的油小火熬化。

步骤 8

冰糖熬化成焦糖色。

步骤 9

加入五花肉，小火翻炒上色。

步骤 10

加入板栗继续翻炒。按照1:2:4的比例，加入老抽，料酒和生抽，上色调味。加入香料和葱段。

步骤 11

加入适量清水，没过板栗和肉。大火烧开，转中火，烧制1个小时左右。中途加水3次，大火烧开转中火。每次加水后，都尝一下汤汁，咸加白糖淡加生抽调味。第二次加水后，用筷子夹出香叶、八角和葱段弃用。

步骤 12

大火收汁，出锅撒葱花装盘。香糯可口，肥尔不腻。

菜谱创建时间：2020-08-16 13:37:29