茄汁古老肉（里脊肉）

作者： Da大毛Mao

用料

• 猪里脊 1kg左右
• 番茄沙司 200ml
• 料酒 少许
• 鸡蛋 1个（小）
• 食用油 根据需要
• 糖 10-20g
• 白胡椒粉 少许
• 番茄 1个（中型）
• 食用小苏打 少许

茄汁古老肉（里脊肉）的做法步骤

步骤 1

猪里脊泡水去学水后沥干，切块，加入白胡椒粉、料酒、盐、鸡蛋、小苏打后抓匀，腌制1小时左右。 小苏打是为了让肉嫩，没有也没关系，但是不能加多，不然会有苏打味。

步骤 2

油炸变色之后改空气炸锅，180度约15分钟左右。用空气炸锅炸熟可以去除过多的油。

步骤 3

番茄切小块，锅里加200ml左右水和番茄块一起熬，等番茄烂透，熬出番茄汁加入番茄沙司和糖调匀，如果觉得干可以加些水，然后加入里脊肉翻匀后收汁即可。 用番茄块是为了使番茄汁口感丰富，只有番茄沙司也可以的。 番茄汁可以自己调整咸度和甜度以及酸度，如果觉得不够酸建议加柠檬汁或白醋。

菜谱创建时间：2020-08-16 13:24:57