粉皮滑肉汤

作者： 莲语莲生

只是个人记录备忘。

用料

• 番茄酱 1汤匙
• 姜 4片
• 淀粉 1汤匙
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 鸡大胸肉 1块
• 鸡蛋 1个
• 面粉 一汤匙
• 小粉皮 10张
• 糖 随口味
• 葱白 1段
• 蒜 2瓣
• 胡椒粉 少量

粉皮滑肉汤的做法步骤

步骤 1

粉皮泡水，中途注意一片片分开。一片鸡大胸肉，切一毫米薄片，一寸见方，放葱花+姜丝+蒜片+料酒或白酒少许+适量盐，腌渍十分钟以上。

步骤 2

削丝瓜皮，切一毫米薄片。把肉里的葱姜蒜挑出来备用。肉里打入一个鸡蛋拌匀，一汤匙淀粉+一汤匙面粉，拌匀，备用。

步骤 3

热锅凉油，放入葱姜蒜炝锅，倒入两勺番茄酱或者一个番茄切块放入，放入盐，糖，多炒一会，炒出红油。倒入做汤的足量水，加一勺生抽，再放入泡好的粉皮，煮五分钟左右，试下，咸度如何，粉皮略硬快熟了，关小火，一片片放入鸡肉片，注意不可连续在一个地方下，转圈下，都下入汤中，再开大火煮，记得铲一下锅，不要粘底。煮得大滚，放入切好的丝瓜片，盖锅盖煮。等汤再煮开，试下鸡肉，全熟透了，倒点小磨油就可以出锅了。

粉皮滑肉汤的小贴士

粉皮泡水，中途注意一片片分开。一片鸡大胸肉，切一毫米薄片，一寸见方，放葱花+姜丝+蒜片+料酒或白酒少许+适量盐，腌渍十分钟以上。削丝瓜皮，切一毫米薄片。把肉里的葱姜蒜挑出来备用。肉里打入一个鸡蛋拌匀，一汤匙淀粉+一汤匙面粉，拌匀，备用。热锅凉油，放入葱姜蒜炝锅，倒入两勺番茄酱或者一个番茄切块放入，放入盐，糖，多炒一会，炒出红油。倒入做汤的足量水，加一勺生抽，再放入泡好的粉皮，煮五分钟左右，试下，咸度如何，粉皮略硬快熟了，关小火，一片片放入鸡肉片，注意不可连续在一个地方下，转圈下，都下入汤中，再开大火煮，记得铲一下锅，不要粘底。煮得大滚，放入切好的丝瓜片，盖锅盖煮。等汤再煮开，试下鸡肉，全熟透了，倒点小磨油就可以出锅了。

菜谱创建时间：2020-08-16 13:23:06