黄油曲奇（美善品TM6）

作者： 心妈Amy-手机1228

曲奇饼干是闺蜜.孩子下午茶的必备小点，于是参照下厨房作者百合15757453134的方子，反复实验，总结出一个简单易行.完美口感的方子供大家使用。不用担心添加剂的问题，也没有了双手的油腻，闻着自家烤箱飘来的阵阵奶香，心都酥了～～ 制作过程中的部分图片来自作者百合及伟大的网络，感谢拍摄者的贡献！成品相关的照片是亲自拍摄的，业余水准 请多包含！ 待曲奇冷却后装入玻璃存储罐中保存食用，香味和口感一点儿也不受影响。心动不如马上行动吧！🍪🍵🍨🥣

用料

• 黄油 100克
• 低筋面粉 170克
• 玉米淀粉 50克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 20克
• 糖粉 35克
• 白砂糖 15克
• 盐 1克
• 成品约为36块曲奇。

黄油曲奇（美善品TM6）的做法步骤

步骤 1

称出100g黄油，提前室温软化，至小勺按下去塌陷且软绵绵的状态。我一般是夜间从冰箱取出 称好备用，第二天用正正好，不另外耗时。

步骤 2

称出170g低筋面粉和50g玉米淀粉，混合均匀过筛后备用。

步骤 3

称出80g淡奶油和20g牛奶，混合备用。

步骤 4

将软化后的黄油，放入主锅，盖上主锅盖，15秒/速3打软，用刮棒将锅壁的黄油刮至主锅底。 烤箱开始预热，180~190℃（每家人的烤箱有自己的脾气，此数据仅供参考！）

步骤 5

插入蝴蝶棒，往主锅内称量加入35g糖粉15g白砂糖1g盐，盖上主锅盖，2分钟/速3.5。打发好的黄油呈现出一点点蓬松的状态，用刮刀把锅壁部分刮至锅底。

步骤 6

拿掉量杯，盖上主锅盖。1分30秒/速3，机器工作期间，将混合好的80g淡奶油和20g牛奶慢慢从量杯口分次匀速倒入，倒一些打一会再倒，注意好时间和牛奶液的比对，直到全部倒完。

步骤 7

呈现这样蓬松的状态。

步骤 8

取出蝴蝶棒，用刮刀将锅壁的混合糊均匀刮至锅底，将过筛后的低筋面粉.玉米淀粉混合物倒入主锅，均匀平铺（此为原味曲奇）。5秒/速3混合，打开主锅盖，将没有混合好的干粉从锅壁刮至锅底，再4秒/速3混合。取一半面糊装入裱花袋，用刮板推至裱花嘴集中。一定要分两次哦，不然裱花袋会挤爆哦，还会挤不动；哈哈哈，至少我挤不动～～ 如果做抹茶味，配方中的低粉请减少10g，加入5g日本宇治抹茶粉；如果做可可味，低粉请减少10g，加入10g法芙娜可可粉。（抹茶粉.可可粉品牌仅供参考，如果你们有更好用的，请记得分享给我哟！）

步骤 9

我用的是1M裱花嘴，做出来待客好看点。如果你想简单点儿，自家人吃，也可以带上一次性食品手套，抓出一团团，揉成均匀的圆球，再在油纸上压扁即可。当然某宝上现在也有专门的曲奇枪，挤起来快捷点，我家里的烘培工具太多就不剁手了；如果你是土豪，又想多些花色挤起来轻松点的话，就另当别论啦：)

步骤 10

非专业，挤出来就是那么随性，哈哈哈，见谅啦！

步骤 11

180℃烤13分钟后，调至190℃烤5分钟，完美出炉。每个人烤箱不同，喜欢的上色成度也不同，到最后几分钟，别偷懒.一定要仔细观察，希望大家都能吃上自己亲手烘培的、色香味俱全的黄油曲奇～～

黄油曲奇（美善品TM6）的小贴士

糖粉和白砂糖的混合，是为了让面糊有更好的延展性；如果你嫌麻烦，也可以全部使用糖粉。 我不是一个爱看手机的人，如果大家有留言我没有及时回复您，请务必理解！但如果我看见，一定会第一时间回复的！希望大家每一天都开开心心哒！

菜谱创建时间：2020-08-16 11:26:02