🍜老北京豆角焖面（纯素版） 这可能是我这辈子最爱的面

作者： 爱吃巧克力的刘小七

豆角焖面对于北方人而言也许是再家常不过的餐桌美味 南方的我其实不喜面食 但唯独对豆角焖面欲罢不能！！ 一口蒜 一口面 此时此刻我就是人生赢家！🤪 # 以下纯属个人多次失败经验的总结做法 🌚满满干货💥💥 每一步都是重点🙈 欢迎👏大家留言指教更加棒的地道做法～虚心学习

用料

• 手擀面条 150克
• 鸡蛋（可选） 1个
• 豆角（芸豆/刀豆） 50克
• 香菇 1朵
• 土豆 1小个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 3瓣
• 葱 2根

🍜老北京豆角焖面（纯素版） 这可能是我这辈子最爱的面的做法步骤

步骤 1

准备食材备用： 蔬菜洗净切厚片 豆角切段 大蒜拍末 香葱切段

步骤 2

- 锅热倒油先煎鸡蛋🍳（不吃鸡蛋直接省略） - 锅留底油倒入香菇🍄炒至出水变软 - 放入土豆🥔胡萝卜🥕条翻炒片刻 - 放入少量大蒜末并倒入豆角炒至变色 调最小火加入调料翻炒均匀 蚝油 2勺 生抽 1.5勺 老抽 1勺 盐 适量

步骤 3

- 倒入足量的沸水中小火煮2-3分钟 - 将汤汁盛出（大概6-7大汤勺） - 锅内只需要留底汤（如图）即可 - 将面稍微揪小段均匀平铺在豆角上，不要贴到锅面 （如图）

步骤 4

- 盖上锅盖 全程中小火蒸煮约13-15分钟 ⏰密切观察锅内汤汁以免烧糊 期间不断的沿着锅边添加汤汁 - 面熟开盖加入剩余蒜末和葱段和汤汁搅拌均匀 此处总结了过往经验 成败在此一举 📝划重点！！ 由于豆角焖面是利用锅内蒸汽蒸熟的 所以开盖后面质地会有些发干 ⚠️面熟之后锅内应加适量油和适量汤汁包裹住面 搅拌均匀后立即出锅 带着点汤汁的豆角焖面才是高手所为！

步骤 5

豆角焖面闻着是豆角和面的味道没有什么特别 但是只要你用力嗦上一口 我保证你会和我一样对它欲罢不能！ 那种味道是我无法用语言形容的丰富口感 面条筋道弹嫩 汤汁混合着软烂入味的豆角 浓郁的口感萦绕在唇齿间 不带有任何吹嘘成分🧏🏻 我10分钟就舔完了一盘～ 嗝一口 是蒜味儿没错 哈哈😄 PS. 今天这个是纯素版本 如果有喜欢豆角肉焖面的记得留言 我下次再出一个肉荤版本 嘻嘻😁

🍜老北京豆角焖面（纯素版） 这可能是我这辈子最爱的面的小贴士

选择面的时候尽量选细面 易熟而且嗦面更带劲儿 中途加汤汁一定要勤快 并且贴着锅 最后的大蒜末儿是灵魂呦一定记着

菜谱创建时间：2020-08-16 09:10:11