【饭粥】鸡丝凉面

作者： 簪月

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。 家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。 学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。 一份量。

用料

• 主料
• 鲜碱水面 180克
• 鸡胸肉 半块
• 胡萝卜 三分之一根
• 黄瓜 四分之一根
• 葱 4根
• 姜 5片
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 适量
• 酱汁
• 花生酱 适量
• 芝麻酱 适量
• 生抽 适量
• 油辣子 适量
• 蒜 3瓣
• 白芝麻 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 一点点
• 香醋 一点点
• 糖 一点点
• 水 一点点

【饭粥】鸡丝凉面的做法步骤

步骤 1

凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

步骤 2

水中加适量料酒、姜片、盐、味精，下鸡胸肉，水开后再煮十分钟。鸡肉选老不选嫩。

步骤 3

鸡胸捞出洗净，撕细丝。

步骤 4

胡萝卜、黄瓜、葱白切细丝，尽量细一些，吃起来才爽口。 不喜葱可用豆芽代之。

步骤 5

香菜切碎。

步骤 6

酱汁比例可自行调配，若太咸可加水稀释。按个人口味加蒜末、白芝麻。

步骤 7

提前接一盆凉水备用。

步骤 8

水开后下面条，大火10秒捞起。

步骤 9

立即放入凉水中，数秒后捞起。

步骤 10

加适量植物油拌匀，防止粘连。

步骤 11

摆入盘中，铺鸡丝。面条用筷子卷起更加美观，我懒得。

步骤 12

淋入酱汁香菜即可。

步骤 13

自己吃不讲究摆盘亦可用碗。

步骤 14

面铺底层，加配菜。

步骤 15

加佐料。

步骤 16

拌匀即可。

菜谱创建时间：2020-08-15 23:07:24