小美版 烫种全麦吐司

作者： JulyZZ的小美厨房

用料

• 第一天全麦烫种制作
• 王后全麦粉 100克
• 开水 125克
• 第二天
• 日清山茶花高筋粉 400克
• 冰糖粉 50克
• 盐 7克
• 全脂奶粉 30克
• 耐高糖酵母 5克
• 水（夏天请用冰水） 225克
• 黄油 50克

小美版 烫种全麦吐司的做法步骤

步骤 1

第一天将全麦粉和开水二者混合搅拌均匀无颗粒，冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏隔夜熟成。

步骤 2

第二天加上烫种全麦部分除黄油和盐外全部放入主锅，揉面模式3分钟。

步骤 3

加入黄油和盐，继续揉面模式5分钟。

步骤 4

取出面团拢圆温暖处发酵至两倍大。

步骤 5

图片所示一发状态已略过了一点点，手指沾面粉戳面团，不塌陷不回缩就刚刚好！

步骤 6

平均分成六个小面团拢圆密封松驰15分钟左右，天气热，时间可以适当缩短！

步骤 7

取一个面团，用手轻轻拍扁。

步骤 8

用排气擀面杖从中间轻轻分别往上擀，往下擀！擀成如图牛舌状！

步骤 9

翻面，下端压扁，从上往下卷！

步骤 10

最后卷成如图的面卷。

步骤 11

面团先放两侧再放中间，每个模具三个面团，结口朝下。

步骤 12

放烤箱发酵至八九分满，刷上全蛋液。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱下层，180度烤40分钟。上色满意，及时盖上锡纸。

步骤 14

时间到立马开箱取出模具，轻震后立马取出吐司。

步骤 15

侧卧晾凉。

步骤 16

撕开一个看一下，😄很完美噢！

步骤 17

再来一张，😄同样很赞！

菜谱创建时间：2020-08-15 21:38:10