老北京炙子烤肉

作者： 旮旯大厨

一直苦于没有合适的锅，正好赶上超市积分换购，在大款的鼎力相助下终于入手烤盘一个，赶紧做起来

用料

• 羊肉或牛肉 500克
• 洋葱 半个
• 香菜 5棵
• 大葱白 1大截
• 生抽 5勺
• 料酒 2勺
• 姜粉 1勺
• 盐 5克
• 白胡椒粉 5克
• 孜然辣椒芝麻 若干
• 香油 5勺

老北京炙子烤肉的做法步骤

步骤 1

取500克羊肉或牛肉，羊肉可以选择外脊，牛肉可以选择胸口，切成一硬币厚度的肉片。我这个用的超市切好的肥牛片，选的比较厚的

步骤 2

准备小料：洋葱切丝，大葱白切成眉毛葱，香菜切大段

步骤 3

肉片中加入：生抽、料酒、姜粉、盐、白胡椒粉、白糖抓拌均匀

步骤 4

加入香油封住肉片表面

步骤 5

烤盘加少许底油，加热到油冒烟

步骤 6

倒入办好的肉片，迅速将肉打散铺匀

步骤 7

肉片断生加入洋葱丝，继续翻炒，用锅中的油把洋葱炒软

步骤 8

洋葱变软加入大葱丝翻炒两下

步骤 9

加入孜然、辣椒面和芝麻，翻拌均匀

步骤 10

加入香菜段，稍等10秒等锅的温度激发出香菜的味道，关火迅速翻拌

步骤 11

香菜拌匀即可上桌。有条件的可以在桌上放电磁炉或卡式炉继续加热保温

老北京炙子烤肉的小贴士

1.此配方牛羊肉通用 2.肉要选对，最好肥瘦相间 3.拌肉时候要加足调料，后面基本不用再调味

菜谱创建时间：2020-08-15 20:20:34