Italian Wedding Soup 意式蔬菜肉丸汤

作者： Logan譚剛

菜谱来自书“Frankie Avalon's Italian Family Cookbook” 6-8人份 这道菜名虽然有Wedding，但不是出现在婚礼上的菜。源自肉丸和蔬菜的组合是食材的完美搭配，就像完美婚礼一样的喜悦。好比狮子头里没有狮子。 正宗的意大利肉丸蔬菜汤肉丸不大，不要超过一茶勺的大小，这道美味汤里通常会放点“苦味”叶菜，比如，宽叶苦苣，菊苣。

用料

• 迷你肉丸做法 /
• 隔夜软面包屑 1/2杯
• 全脂牛奶 2汤勺
• 现磨罗马诺芝士碎 1/4杯
• 蛋黄 1个
• 新鲜平叶欧芹叶碎 1汤勺
• 新鲜百里香叶碎 1/2茶勺
• 海盐 1/2茶勺
• 大蒜粉 1/4茶勺
• 现磨黑胡椒粉 1/4茶勺
• 小牛肉糜 250g
• 猪肉糜或者小牛肉糜 60g
• =============== /
• 汤 /
• —————————— /
• 橄榄油 2汤勺
• 中等黄洋葱（切碎） 1个
• 中等胡萝卜（切粒 1根
• 中等芹菜（切粒） 1根
• 鸡高汤 6杯
• 宽叶苦苣（粗切） 1颗

Italian Wedding Soup 意式蔬菜肉丸汤的做法步骤

步骤 1

在一个中等的碗里放入面包屑，牛奶，直至面包屑被牛奶软化，大约3分钟。 加入罗马诺芝士碎，蛋黄，欧芹，百里香，盐，大蒜粉和黑胡椒粉，搅拌均匀。加入牛肉糜和猪肉糜搅拌均匀，不要过度搅拌，否则肉圆会很硬。冷藏15-30分钟，让肉馅变的更紧一些。

步骤 2

手在冷水里沾湿，用茶勺舀一茶勺肉糜，搓成肉丸，放在烘焙纸上，都搓完了，轻覆一层保鲜膜，放冷藏30分钟-2小时

步骤 3

汤的制作： 锅中火加热橄榄油，加入洋葱，胡萝卜，芹菜。翻炒直至蔬菜稍许软化，大约需要5分钟。 加入鸡高汤和2杯水，大火烧开，转中小慢炖，不要盖盖子，直至蔬菜炖烂，大约15分钟。

步骤 4

将肉丸加入，盖上盖子，小火慢炖5分钟，直至肉丸定型。 加入宽叶苦苣，搅拌下，开盖小火炖15分钟，直至苦苣叶软化，肉丸熟透，大约需要15分钟。 按照口味加入黑胡椒粉和盐，趁热上桌。

Italian Wedding Soup 意式蔬菜肉丸汤的小贴士

罗曼诺芝士（Romano Cheese) 可以说是怕马森（Parmesan Cheese) 加强版，味道浓烈粗犷，如果没有就用怕马森芝士代替。

菜谱创建时间：2020-08-15 19:12:27