小美版 黑米糕

作者： JulyZZ的小美厨房

此款黑米糕，香甜软糯！从米到米糕小美全程搞定，全蛋打发，零失败！美粉们试试吧！ 把黑米换成小米就是小米糕噢～

用料

• 黑米 40克
• 糯米 60克
• 洋鸡蛋 4个（60克左右一个）
• 冰糖粉 50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克

小美版 黑米糕的做法步骤

步骤 1

主锅无水无油，空锅10秒速度10甩出刀头残留水分，擦试干净！加入糯米和黑米，3分钟速度10研磨成分！

步骤 2

打磨前，主锅盖一层保鲜膜，主锅盖可以保持洁净！

步骤 3

打磨中途可以暂停一次，用刮刀把锅壁上的米粉铲到锅底后继续打磨！打磨后清空主锅，将米粉倒入其它干净无水的容器备用！无需洗锅，尽量将米粉清干净点即可。

步骤 4

无冰糖粉的，将冰糖倒入主锅，还是盖上一层保鲜膜，再将主锅盖连着量杯盖一起盖上，设置10秒速度10研磨成粉！

步骤 5

研磨的冰糖粉直接留在锅内，插入蝴蝶棒，倒入全蛋液，盖上主锅盖（拿掉量杯盖）设置15分钟/45度/速度4打发！

步骤 6

打发好全蛋液，将牛奶和油，还有黑米粉均匀的倒在蝴蝶棒的两侧，盖上主锅盖，设置5秒速度3混合。

步骤 7

混合后拔掉蝴蝶棒，用刮刀棒从下往上继续手动混合翻拌均匀。

步骤 8

将面糊从高处倒入模具中，轻摔模具震掉大气泡，也可以撒上一些干桂花。

步骤 9

双机的提前另一只小美倒1000克水烧开，单机的用热水倒入主锅，这一环节相当于烤箱预热！将模具放入蒸架，注意不要堵实下面的蒸汽孔，上面盖烘培纸或包耐高温保鲜膜（如旭包鲜，防止蒸气滴落米糕表面，造成坑洼。保鲜膜要包紧，与面糊保持一点距离，避免中间陷入到面糊里去）。设置30分钟/V/速度1。

步骤 10

音乐响起，拿掉烘焙纸，将模具倒扣脱模。

步骤 11

切开，开吃！

小美版 黑米糕的小贴士

6寸模具的量

菜谱创建时间：2020-08-15 17:05:43