夏日香橙冻芝士蛋糕

作者： 欣心的心

种草很久的一只美貌橙汁蛋糕，今天终于拔草了 做完之后神清气爽…… 松软的橙子海绵蛋糕，夹着顺滑的橙汁冻芝士蛋糕，还有酸甜的橙肉果冻在舌尖打转…… 小贴士: 可以提前一天做好表面果冻和蛋糕胚，第二天做冻芝士和组装。 也可以买现成的蛋糕胚，做果冻和冻芝士就好啦。 这么美貌的蛋糕不要错过哟~💓 做起来没手拍照，以下图片为视频截图。

用料

• 表面装饰橙肉果冻:
• 橙子皮 1个
• 橙子肉 适量
• 橙汁 50克
• 吉利丁片 2克
• 橙味海绵蛋糕:
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60-75克
• 蜂蜜 8克
• 香草精 0.5克
• 牛奶 40克
• 黄油 25克
• 低筋粉 90克
• 盐 几颗粒
• 橙味冻芝士:
• 奶油奶酪 150克
• 白砂糖 40克
• 香草精 几滴
• 柠檬汁 3克
• 橙汁 30克
• 吉利丁片 5克
• 淡奶油 90克
• 盐 几颗粒

夏日香橙冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

原方材料，请参考

步骤 2

为了美貌，请选一只血橙或血色西柚，一只黄橙 取一只橙皮屑，备用

步骤 3

血橙或者血柚 黄色橙子 分别取半只的肉(不要筋膜)

步骤 4

隔水温好50克橙汁 (橙汁选你喜欢的品牌，这次我用了意文橙汁， 使用鲜榨橙汁的话，自己尝一下甜度决定是否加点糖)

步骤 5

加入凉水泡过1-2分钟的2克吉利丁片，融化

步骤 6

取一个4寸或者5寸慕斯圈，摆好双色橙肉，倒入加了吉利丁片的橙汁， 冰箱冷藏2小时

步骤 7

开始制作橙香蛋糕: 60度水盆上，做一个盆子， 打入3个鸡蛋，白砂糖，蜂蜜，香草精，边用手动蛋抽或者筷子打散，边等升温

步骤 8

鸡蛋液温度升到40度左右，取下蛋液盆，改用电动打蛋器

步骤 9

把25克黄油+牛奶放在小碗，座到刚才60度的水盆里，余温正好融化黄油

步骤 10

先慢速打均匀蛋液 再中速档打蛋液到发白 再高速档打蛋液到写字不会消 再低速档打1分钟左右，到提起打蛋器蛋液会立起来

步骤 11

筛入低筋粉，兜底翻拌均匀

步骤 12

取少量蛋液糊到黄油牛奶碗里拌匀，加入橙皮屑 倒回大盆蛋液糊，兜底翻拌均匀

步骤 13

最理想是取两个6寸模具，一次烤成两个6寸薄片，一个橙香原味，一个添加可可 我用一个6寸模具，烤出来后切成两片

步骤 14

开始制作芝士部分 150克奶油奶酪隔水加热或者微波炉盖上保鲜膜30秒，20秒加热至搅拌起来顺滑如浓稠酸奶状

步骤 15

加入糖，香草精(这里我没加)，柠檬汁，搅拌均匀

步骤 16

温30克橙汁，投入5克凉水浸泡1-2分钟的吉利丁片，搅拌均匀 加入芝士糊搅拌均匀

步骤 17

90克淡奶油打发至5分 倒入芝士糊，搅拌均匀

步骤 18

开始组装 先放入一片蛋糕片 倒入2/3左右芝士糊

步骤 19

再放入一片蛋糕片，冷藏30分钟

步骤 20

天面中心抹一层芝士糊

步骤 21

放入橙肉果冻

步骤 22

周围挤上芝士糊

步骤 23

冷藏30分钟 完成✅

步骤 24

我双层都是橙味海绵蛋糕

步骤 25

酸甜可口，橙香迷人

步骤 26

很有成就感

夏日香橙冻芝士蛋糕的小贴士

视频链接:https://b23.tv/TZLR3V

菜谱创建时间：2020-08-15 15:07:24