简单好喝的莲藕排骨汤

作者： 和颜悦色鹤鹤

⭐️本因为疲劳趴窝休息的周六时光，却闲不住的背题学习……没办法，上进的人儿😜 天气闷热，知了齐鸣。看着新订单的脚步越来越近，悄悄从冷冻层拿出一袋占地的汤骨😆 不如煲一锅暖暖的汤，来浸润心田吧🌹 （与其说我这份是排骨汤，不如说是腔骨汤更精准。但我喜欢排骨莲藕汤这个名字，尤其想到最好的师姐，满满的情谊。如果换成排骨，也是一样的做法哦，时间灵活把握就好。认真且介意是否排骨的朋友，请见谅哦）

用料

• 排骨或腔骨 1斤
• 藕 2节
• 姜 6片
• 葱 1段
• 八角 1个
• 盐 适量
• 料酒 15ml
• 水 适量

简单好喝的莲藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

从冷冻层拿出的骨头直接开袋，倒入炒菜锅里。之所以直接倒锅里，是免得占个盆，还得费事清洗消毒。（懒……1😜）

步骤 2

加凉水，没过骨头，等待1小时。这是为了解冻，同时浸泡。

步骤 3

解冻以后，放3片姜和15ml料酒。不盖锅盖，大火烧水至水沸腾，继续煮。

步骤 4

陆续出现血沫子，捞出扔掉，直到不再出现这种物质。关火，捞出骨头，洗净备用。因为骨头表面会有少量碎沫和丝丝络络的东西，要洗干净哦。 （每次我是直接烧水的，没有把浸泡的水倒出去。因为倒掉生肉的水，还得认真洗水槽，所以我是直接煮的，血沫捞净，整体不影响。）懒……+1😜😜

步骤 5

干净的炒菜锅，把肉骨头适形摆好，这样可以更整齐，等于是节省空间合理安排了✅开中火，表面的水干以后不关火。不需要放油。

步骤 6

等到肉肉表面有一点儿颜色好看了，关火。这样会让肉肉紧致一点儿，煮汤的时候不松散，成品颜色不苍白，会漂亮一点儿😊喜欢肉肉简单本色的可忽略这个操作。

步骤 7

用牙签把肉肉扎许多小孔。这样做是为了让肉肉在煮的过程中充分释放鲜味，也方便加盐以后入味，而表面又看不出来。

步骤 8

取一段葱，划几刀且不切断。因为我不喜欢汤里面有碎碎的东西，这样既不影响葱的调味作用，又方便直接捞出😊

步骤 9

把处理好的肉骨头放入砂锅，刚才的姜片可继续用，再放3片新的姜。放八角、葱段，锅里多加水。这时候开中火煮至沸腾，如果表面仍有少量杂质可以捞出。

步骤 10

把砂锅盖好盖子，中小火煮1小时。

步骤 11

砂锅煮到大约40分钟的时候，处理莲藕。去皮，切喜欢的形状。

步骤 12

每次我都舍不得把好看的莲藕切面再次切开，完整的好看。像电话，像如意……😊皮一下很开心～

步骤 13

切好的莲藕用凉水浸泡，加少量盐，10分钟即可。这样表面不容易氧化，影响汤色。 肉骨头煮了1小时的时候，把莲藕捞出放入砂锅，此时根据自己喜欢的咸度加盐，砂锅加盖。等待许久的她们终于得以相聚，共浴砂锅之汤，雀跃起舞，至少30分钟。

步骤 14

出锅之前捞出那段已完成了使命的葱段，可以放一点点的香葱碎。 来一碗吧👀汤的颜色干净无杂质，肉骨头也略带之前轻煎的色泽🎶

步骤 15

小朋友很喜欢的汤，每次能喝好多。觉得莲藕的丝好玩。 🍀而且，这是羡羡每次饿了，会想到的汤，童年里陪伴他成长的美食。 最好的师姐最温柔的声音：羡羡，喝汤😊

简单好喝的莲藕排骨汤的小贴士

⭐️肉骨头本身鲜美，煮的时候会出油，所以不用额外放油了。 ⭐️如果喜欢提鲜，可以再放几粒花椒。 ⭐️喜欢鸡精调味的，也可在出锅之前放一点儿，我是不放的。 ⭐️最开始不放盐，这样肉肉不硬。

菜谱创建时间：2020-08-15 14:57:10