广式月饼🥮

作者： 小小的冬瓜

一年一度的中秋节🎑快到啦 墙裂推荐｜皮薄馅多 🌟 我首先超想挑战的就是这款广式月饼啦 出以下教程 ㊗️大家都做出成功的月饼🥮 送礼体面过人 礼轻情意重🤓

用料

• 饼皮材料：
• 枧水 8g
• 月饼转化糖浆 200g
• 植物油 80g
• 高筋面粉 140g
• 低筋面粉 140g
• 内含馅料：
• 红豆沙 150g
• 金沙奶黄馅 150g
• 五仁馅 150g
• 低糖椒盐芝麻馅 150g
• 全蛋黄 1个
• 清水 15g

广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

准备8g 枧水➕200g月饼转化糖浆➕80g植物油

步骤 2

用筷子搅拌融为一体

步骤 3

加入140g高筋面粉➕140g低筋面粉

步骤 4

用筷子搅拌均匀

步骤 5

带上手套🧤上手 揉成光滑的面团

步骤 6

放入不锈钢盆内（怕粘盆的 倒入5g植物油 再放入面团）盖上保鲜膜 放入冰箱冷藏1⃣️小时（这样做的目的是能够让面团充分的扩展）

步骤 7

这个时候我们来准备馅料 ：我是淘宝直接买的现成的展艺牌的五仁、豆沙、奶黄、椒盐黑芝麻馅

步骤 8

这个时候面团已经扩展好了

步骤 9

取一份32g的剂子 搓成圆球 然后按压成圆饼状。。（记住 ⚠️全程一定要戴上手套 要不然你将会得到一手的粘面团 甩也甩不掉🤣）

步骤 10

然后取35g一份的馅料 搓成圆球 放在圆饼中间 周围的饼皮全部往中间捏 使面团能够充分的包住馅料（饼皮也要厚薄适中，也不能压的太薄 等下一烤里面的馅料全部炸开来了）

步骤 11

包好之后 搓成圆球

步骤 12

在砧板上撒上适量的低筋面粉 然后把圆球放在砧板上滚一滚 防粘

步骤 13

放入月饼模具内。。用月饼模具往下一压（我用的是75g的月饼模具）

步骤 14

完工啦

步骤 15

这个月饼花纹我还是很心水的😎😎😎

步骤 16

另外一个“财”的花纹也很喜庆哦 我的这个方子可以做18只月饼🥮 其余的同以上方法一样操作

步骤 17

准备一瓶喷水瓶 里面加入适量的清水

步骤 18

在全部完成的月饼上喷上薄薄的一层水保湿 防止烤的时候表面开裂

步骤 19

烤箱预热185度上下火10分钟 送入烤箱185度上下火中层烤7分钟

步骤 20

这个时候准备一个全蛋黄➕15g清水 搅拌均匀

步骤 21

7分钟烤好以后把月饼从烤箱拿出来

步骤 22

这个时候看到月饼已经定型了

步骤 23

然后用刷子在表面刷上一层薄薄的全蛋液

步骤 24

注意⚠️一定要刷的薄一点 刷太厚等下一烤上面的字样很有可能被覆盖掉 看不清楚了 🤣烤箱预热170度上下火5分钟，再次把月饼送入烤箱中层170度上下火烤13分钟

步骤 25

出炉啦🤤

步骤 26

是不是看着很诱人鸭🤓

步骤 27

我已经忍不住要开动啦

步骤 28

最好呢，月饼当天烤完以后 等⌛️月饼全部晾凉 放入密封袋里 放在阴凉处回油一晚上 等第二天食用口味最佳

步骤 29

这个五仁馅的也太赞了吧

步骤 30

😋

菜谱创建时间：2020-08-15 13:33:37