香甜香蕉吐司

作者： 小左手的厨房

在网上偶然看到的做法，原配方是王传仁老师。香蕉放的有些黑点的时候更好，不失为消耗香蕉的一种好方法。做好的吐司带有一点香蕉的香甜味，又不会喧宾夺主，很好吃。

用料

• 面包粉 400克
• 细砂糖 30克
• 盐 4克
• 牛奶 65-75克（根据面包粉吸水量调整）
• 全蛋液 45克
• 水 30克
• 香蕉果肉 120克
• 酵母 6克
• 黄油 40克

香甜香蕉吐司的做法步骤

步骤 1

选取放软的香蕉，牛奶提前冷藏好，用温水融化酵母，然后把所有材料（除黄油之外）放入厨师机混合，揉到扩展阶段后，加入常温软化好的黄油，直至揉到出膜。

步骤 2

室温发酵好后，把面团分割成大小一致的六份，分别揉成团，静置二十分钟。

步骤 3

把每个面团擀平后搓成长条，每三根编成辫子，首尾捏紧稍向下扣，放入吐司盒，此配方做两盒。

步骤 4

放进烤箱里（不开火）放一碗热水二次发酵

步骤 5

发酵至七分满，取出吐司盒，在面包表面刷一层牛奶，同时烤箱预热，家用小烤箱上火140，下火180，预热后烤30分钟。

香甜香蕉吐司的小贴士

1、烘焙时不要盖盖子，影响香蕉香味的发散； 2、配方是两个吐司的量，烤出来不太满，喜欢满模的可以适当增加材料量。

菜谱创建时间：2020-08-15 12:57:35