韩式蒸肉饺子

作者： 小碎步deledele

为了做这个我准备了几天，主要是没买到绿豆芽，旁边大超市的豆芽都长叶片了，小超市就更没有了，最后决定自己发算了。韩国人把饺子叫만두，发音和馒头差不多，主要馅料猪肉，豆腐，绿豆芽，白菜，或者辣白菜。其他也可加入韭菜，木耳，粉丝，胡萝卜，南瓜，虾什么的。这次依然是白老师的方子。用量我减少一些。

用料

• 肥点的猪肉馅 200克
• 豆腐 一小块100克
• 韭菜 1小把
• 大葱 半根
• 白菜叶 1片
• 蒜 3瓣
• 姜 1片
• 粉丝 小半把
• 绿豆芽 1小碗
• 饺子皮 300克
• 酱油 2勺
• 盐 半勺
• 砂糖 小半勺
• 蚝油 1大勺
• 香油 1大勺
• 味精 若干
• 胡椒粉 若干

韩式蒸肉饺子的做法步骤

步骤 1

材料准备如图量，我这个豆芽发了一天一夜，豆芽根再长点更好。

步骤 2

豆腐有条件用棉布挤出去水，没有就碾碎即可。大葱切葱花，白菜切碎，韭菜切小段。粉丝，如果是韩国粉丝比较筋道要泡软，开水烫一遍，捞出来切碎，大蒜生姜切末，绿豆芽开水烫一遍，过凉水，拧干水份，切几刀，不用特别碎。所有材料可以当一块，没有先后顺序。

步骤 3

我是在肉里放调料，中国人习惯是这样，放蔬菜里可能会引起蔬菜渗水。加入小半勺糖，两勺酱油，一大勺蚝油，一点盐，一点点味精，一大勺香油，若干胡椒粉。味精我平时不用，白老师强调做这个要加一点。简单搅拌下，再和蔬菜一起搅拌均匀。

步骤 4

肉馅和蔬菜一起搅拌均匀如图。

步骤 5

韩式蒸饺包法，中间对齐折叠封边，然后从两边对折。馅多饱满就会圆滚滚。因为白老师用的冷冻饺子皮，我也是第一次冷冻饺子皮，刚打开有点吓到，毕竟不如新鲜饺子皮柔软有延展性。需要抹点水来粘合。但是习惯了也还好，尤其蒸出来效果也很好。

步骤 6

水开上锅大中火蒸10分钟。没买到合适的笼布，用胡萝卜代替。

步骤 7

10分钟到。

步骤 8

阳光下看还是蛮可爱的。味道比较清新。豆芽一咬，有种破壁的口感。韩餐和日料经常说美食，比较淡白的味道，他们可能比较讲究自然清新，还挺特别的。

步骤 9

胡萝卜做垫，效果也很好，又干净卫生。

步骤 10

最后附上老白的配料表，最近发现b站有翻译组在做，省的我自己翻译了。调料里的万能料理调料，是老白自己设计的混合发酵调料，但是在视频里他并没有加，他说可以用蚝油提鲜，我加了蚝油。

步骤 11

最后还是夹带厦门美景，哈哈。其实我们国家什么饺子没见过啊，就是偶尔换换口味，饺子最好吃的还是家人做的。

菜谱创建时间：2020-08-15 11:51:18