奶油焦糖酱

作者： 开心果妹的麻麻

为了海盐焦糖冰激凌做了这款奶油焦糖酱，这款酱无论是涂抹面包，还是蛋糕装饰的淋面、蛋糕原料、花式咖啡、奶茶调味都会带来独特的风味。

用料

• 奶油 100 克
• 细砂糖100 克
• 水 18 克
• 海盐 2 克

奶油焦糖酱的做法步骤

步骤 1

1.将细砂糖和水倒入锅里，小火加热，加热过程不要搅动。可以轻轻晃动锅子，使糖浆受热均匀。

步骤 2

2.糖浆慢慢开始变成浅金黄色，继续小火加热。奶油提前隔水加热备用。

步骤 3

3.糖浆变成琥珀色立即关火，加热好的奶油倒入锅里，糖浆会剧烈沸腾。慢慢倒入边倒边用硅胶铲混合糖浆和奶油。

步骤 4

4.奶油焦糖酱做好后，密封在瓶中冷藏。

奶油焦糖酱的小贴士

海盐如果没有也可以不放，我是为了做海盐焦糖冰激凌所以放了。 奶油一定要隔水加热备用。不然凉的奶油会使焦糖迅速降温结块。 熬糖的锅不宜太小，锅底不宜太薄，太小锅内加入奶油后，糖浆会剧烈沸腾，容易溢出来。太薄的锅底导热快，容易使焦糖熬过头。

菜谱创建时间：2020-08-15 07:24:04