0失败低卡轻乳酪蛋糕（详细版）

作者： CHERRY蕾

轻乳酪蛋糕都是钟爱的一款甜品，那么对于初学者来说做乳酪蛋糕非常繁琐复杂，其实想做好一款完美的乳酪蛋糕并不难，这个方子的每个图片细节都在里面，只要你把握好每个细节，肯定会成功，这个方子是8寸的，6寸的减半～～

用料

• 牛奶 102克
• 奶油奶酪 240克
• 黄油 60克
• 鸡蛋 6个
• 味之素 23克（喜欢甜的增加5克）
• 柠檬汁 4滴
• 低筋面粉 55克

0失败低卡轻乳酪蛋糕（详细版）的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

蛋白，蛋黄分离

步骤 3

奶油奶酪和牛奶混合装入容器，牛奶102克

步骤 4

隔水加热

步骤 5

隔水加热，奶油奶酪和牛奶搅拌至光滑无颗粒

步骤 6

加入黄油，搅拌至全部融化在牛奶，奶油奶酪里

步骤 7

加入蛋黄，一个个加，拌匀

步骤 8

蛋黄拌匀后晒入面粉

步骤 9

晒入面粉后拌匀

步骤 10

拌匀至无颗粒面粉状态，蛋黄糊好了备用

步骤 11

蛋白里滴入柠檬汁，打蛋白的时候，开始预热烤箱170度，烤箱盘里装水（我是用蒸烤一体机的）

步骤 12

味之素分3次加入 ，打出鱼眼泡，打蛋器从低速到高速来打，不要打过头了哈

步骤 13

分3次加入味之素，充分融合

步骤 14

打出湿发性泡，软勾就OK

步骤 15

切入1/3蛋白到蛋黄糊，拌匀备用

步骤 16

把上面步骤的备用，全部切入蛋白中，充分拌匀

步骤 17

倒入8寸模具里开烤（我用蒸烤一体机的），用烤箱的烤的话，记得模具底部包一层锡纸直接放入加水的烤盘里烤，170度30分钟，转150度25分钟，闷30分钟（每家烤箱品牌不一样，温度自己掌握好）

步骤 18

烤好出炉

0失败低卡轻乳酪蛋糕（详细版）的小贴士

看好每个步骤，掌握细节，肯定会成功

菜谱创建时间：2020-08-14 21:56:51