居酒屋土豆泥

作者： soosang

用料

• 土豆 4个
• 白洋葱 1个
• 鸡蛋 1个
• 胡萝卜 1根
• 黄瓜 1根
• 全脂牛奶 适量
• 黄油 适量
• 现磨黑胡椒 少许
• 盐 少许
• 沙拉酱 少许

居酒屋土豆泥的做法步骤

步骤 1

土豆切块，胡萝卜段热锅上汽蒸熟（插筷一路到底表示松软好压泥）。 鸡蛋另起一锅大火煮全熟。

步骤 2

黄瓜不打皮切薄片（越薄越好），少许盐盐渍（15分钟以上），用之前拧干浸出的汁水，让黄瓜呈现皱巴巴的状态。

步骤 3

胡萝卜微软捞出切细丁or直接在土豆泥里捣烂，洋葱切细碎颗粒（白洋葱放心多加，非常提味完全不冲），实在没有用紫洋葱也可以。

步骤 4

土豆捞出用勺子压成泥（有耐心的可以过筛，但是蒸软的土豆用压泥器也可以很容易压的细腻）。 趁热加一块黄油多压多拌，使之尽量丝滑。 分几次加入牛奶拌匀。（不加黄油和牛奶也可以） 加入蒸好的胡萝卜压成小小块。 捞出鸡蛋在土豆泥碗里压碎，拌匀蛋黄，蛋白成颗粒即可。

步骤 5

将黄瓜片挤干水分、洋葱碎加入拌匀。 研黑胡椒，挤沙拉酱、洒入适量盐调味。

步骤 6

装盘就可以开动啦。

菜谱创建时间：2020-08-14 20:13:18