酸梅汁蛋

作者： 灰白兔

用料

• 酸梅汁 30-40毫升
• 猪肉里脊 适量
• 鸡蛋 适量
• 油 适量克

酸梅汁蛋的做法步骤

步骤 1

里脊猪肉尽量片薄，倒点油抓匀，腌半个小时。

步骤 2

把鸡蛋煎起来。从冰箱里拿出来的蛋尽量解冻，不然煎出来的蛋粘锅，就是我图片的样子。当然，也有人喜欢这种熟度的蛋，本人偏喜欢嫩点的，可以煮糖心蛋。

步骤 3

用你打算装汤的碗量七成的水，倒进酸梅汁，滚开后蛋放进去煮一下。（如果前面的蛋黄没煎熟就不要戳破，到这里就可以煮成糖心。我这个煮不了的。）

步骤 4

蛋捞起来后，保持大火，肉丢进去搅散。一般刚到进去水温会低一点，等几秒后就煮开了，肉翻一下烫熟了就马上捞起来。

步骤 5

装碗。

酸梅汁蛋的小贴士

1: 肉抓油那个步骤其实可以加点木薯粉水进去的，烫出来的肉会更嫩。但考虑到最后烫肉的汤是要喝的，加粉会有点浓糊我不喜欢就没下。 2: 猪肉也不拘于哪个部分，你喜欢就好。一般是买有点白的雪花肉，出来口感更好。本人喜欢里脊，就不喜欢白肉。 3: 肉片尽量切薄和大，太碎了不方便夹。 4: 肉抓油的步骤别下调味料了，有酸梅汁。 5: 酸梅汁的量看你口味。我这份大概这么多。

菜谱创建时间：2020-08-14 19:49:41