超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）

作者： 等不到天黑丶

虽然已经立秋了，但是天气依然炎热，也没什么胃口，闲着在家没事儿，做点自己喜欢吃的美食，于是就想起大盘鸡这道菜，本来没什么食欲，这样做出来，多吃两碗米饭。而且色、香、味、俱全。

用料

• 鸡小腿 10只
• 土豆 2个
• 青尖椒 1个
• 红尖椒 1个
• 洋葱 1个
• 豆瓣酱 1勺
• 海底捞火锅底料 1包
• 八角 2个
• 干辣椒 3个
• 良姜 1块
• 草果 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 白糖 10克
• 老抽 1勺
• 盐 6克
• 料酒 3勺
• 蚝油 2勺
• 大葱 0.1根
• 大蒜 4瓣
• 姜 5片

超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）的做法步骤

步骤 1

如图所示：土豆切滚刀块，青红尖椒切菱形块，洋葱切块备用。

步骤 2

如图所示：准备葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、香叶、良姜、草果、备用。

步骤 3

如图所示：鸡腿洗净剁成3厘米见方小块备用。

步骤 4

如图所示：凉水下锅焯水，加入料酒去腥，开锅撇去浮沫。

步骤 5

如图所示：准备豆瓣酱，火锅底料备用。

步骤 6

如图所示：焯好水的鸡块，冲水洗干净备用。

步骤 7

如图所示：焯鸡用的水倒出来，然后待会炖鸡加原汤味道更好。

步骤 8

如图所示：锅中留底油，稍微多一点，下入准备好的小料煸炒，煸干，煸出香味。

步骤 9

如图所示：下入豆瓣酱一勺，火锅底料三分之一袋，继续煸炒，煸干，煸出香味。

步骤 10

如图所示：下入鸡块，大火炒鸡，然后调味，下入蚝油，下入老抽，盐一点点，因为豆瓣酱和其它调料都有咸味，只需调个底味就够了。

步骤 11

如图所示：加入原汤，汤没过鸡块就可以，转中火炖10—15分钟。

步骤 12

如图所示：汤汁收到一半，下入土豆，继续转中火炖煮。

步骤 13

如图所示：汤汁稍微变浓，汁不要收干，然后下入洋葱、青红椒块，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖一分钟，掀开锅盖，香味浓郁，扑鼻而来。

步骤 14

如图所示：一道简单又美味的大盘鸡就做好了。

步骤 15

超简单，超级下饭（香辣大盘鸡）的小贴士

1：土豆一定不要提前放进去，一定要等汤汁剩三分之二的时候下进去，时机很重要，不然成土豆泥了。 2:洋葱和尖椒比较容易熟，一定要最后下去。 3:选择洋葱，和尖椒做这道菜的目的是做出来味道和口感比较好。 4 ：个人觉得海底捞底料味道比较好，当然也可以选择其它底料，没有这几种香料也可以考虑不放。

菜谱创建时间：2020-08-14 14:30:06