在家也能做超立体平整的榴芒千层

作者： 樱桃小猪肉丸子

榴莲和芒果的美味，“流氓”千层告诉你…… 食材分成两部分，一个是【千层皮】一个是【夹心层】

用料

• 【千层皮】
• 牛奶 400克
• 鸡蛋 5个带壳重290g
• 低筋面粉 90克
• 白砂糖 70克
• 黄油 30克
• 【夹心层】
• 淡奶油 200克
• 榴莲肉 300克
• 芒果 400克

在家也能做超立体平整的榴芒千层的做法步骤

步骤 1

先准备做【千层皮的食材】，纯牛奶400g➕鸡蛋5个（290g）➕低筋面粉90g➕糖粉70g➕黄油35g

步骤 2

400g纯牛奶倒入大碗中。

步骤 3

先把90g低筋面粉筛入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 4

继续筛入70g糖粉，搅拌均匀。

步骤 5

接下来处理黄油和鸡蛋，把黄油放入锅中，隔水融化。

步骤 6

鸡蛋打入碗中，打散。

步骤 7

打散的鸡蛋液分多次倒入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 8

融化的黄油同样分多次倒入牛奶中，搅拌均匀。

步骤 9

把搅拌的牛奶鸡蛋液过筛一遍，去掉面粉颗粒（这一步可以让千层皮更更光滑）

步骤 10

得到一大碗的千层皮蛋液，这个可以摊15～20张8寸的千层皮。贴上一层保鲜膜，注意是挨着蛋液贴上去！

步骤 11

放入冰箱冷冻层冷冻1小时，或者保鲜层冷藏2小时以上（记得冰一盆水，待会用来打发淡奶油的）

步骤 12

等待的时间，我们把芒果切成大薄片。

步骤 13

榴莲打成泥。

步骤 14

这时候可以取出冻好的千层皮蛋液，揭开上面的保鲜膜，会附着一层皮，扔掉不要。

步骤 15

用电磁炉开600w功率，把蛋液倒进去，直到把锅底全部覆盖。

步骤 16

再把多余的蛋液倒出来。

步骤 17

继续煎，直到饼皮起如图鼓起气泡，用牙签沿着周围化一圈，将平底锅倒扣饼皮自然就滚滑落下来了。

步骤 18

放在烤网上晾凉，千层饼皮叠在一起也不会粘连，张张都是标准的法式千层薄皮。

步骤 19

200g淡奶油➕20g砂糖发，隔着冰水打发（冰水可以防止奶油融化）

步骤 20

转盘上放上保鲜膜或者一张蛋糕垫，直接把1张千层皮铺上，一勺淡奶，抹平。

步骤 21

继续加大勺榴莲抹平。

步骤 22

抹平后盖上1张千层皮，重复。

步骤 23

依据个人喜好放入芒果。

步骤 24

结束，提前预留一张表面光滑，稍微厚一点的千层皮放在最外面一层。盖上保鲜膜。

步骤 25

重点来啦，用一个8寸的活底蛋糕模具扣上去（这可以保证你做出来的千层蛋糕绝对立体平整）

步骤 26

放入冰箱冷冻一下，切块的时候更方便，切口更平整美观。

步骤 27

大约冷冻2小时候后，拿出来，脱模，切块，是不是很平整呢！！

步骤 28

看一下切口，哇啊哦～是不是很惊艳！

菜谱创建时间：2020-08-14 14:21:29