脆皮烤肉 难做？不要想复杂了 —-Marco Pierre White

作者： Manna_厨渣笔记

还是刷Marco Pierre White的菜谱 Bilibili 传送门 https://b23.tv/iKlrJo 4:21开始做菜，推荐看视频。 只有4个步骤：抹油，撒盐，热水浴，160度烤1.5小时至2小时。 注意，这不是广式脆皮烧肉。

用料

• 带皮五花肉 看多少人吃了
• 葵花籽油 适量
• 你的手 按摩猪皮
• 盐 不要太多

脆皮烤肉 难做？不要想复杂了 —-Marco Pierre White的做法步骤

步骤 1

哈哈，零失败。

步骤 2

葵花籽油/澄清黄油

步骤 3

抹到五花肉的皮上。按摩。

步骤 4

重点🌟不抹油的话，猪皮就会不够金黄，不够酥脆。

步骤 5

别加太多盐。

步骤 6

热水浴烤。为了接住肉汁。看有厨友为了这道菜专门准备这种烤架➕深烤盘。足够多水，足够多水，足够多水。

步骤 7

肉放在架子上。

步骤 8

烤箱下层，160度，1.5h到2h。请根据自己烤箱脾气，皮的厚度、肉的厚度作调整。

步骤 9

看到金黄色，就烤好了。目测肉的口感应该会有点干。

步骤 10

刷上自制蜜汁：约600ml蜂蜜、6~7颗八角、1Tbsp 压碎的香菜籽（coriander seed），慢火煮至液体量减少一半即可。

步骤 11

切开看还是挺有食欲的。晚饭后烤上一块，正好宵夜时间就烤好了：抹油，撒盐，热水浴，入烤箱。

脆皮烤肉 难做？不要想复杂了 —-Marco Pierre White的小贴士

老外的菜谱，好像都不怎么提前腌制的。 还要继续学习。

菜谱创建时间：2020-08-14 14:07:26