（蒜香）油鸡枞

作者： VS的周末厨房

是否要蒜香的，自己决定，我觉得非常好吃。如果要蒜香的，先做蒜香油。大量蒜切末，用菜籽油，小火熬一下，期间加入少量生抽，糖，蚝油。最后过滤出上层蒜香油即可。

用料

• 鸡枞菌 500克
• 干辣椒（二荆条和灯笼椒） 数个
• 盐 8克
• 花椒 1把

（蒜香）油鸡枞的做法步骤

步骤 1

干二荆条和灯笼椒，清洗，去籽，剪成小段或细丝。

步骤 2

鸡枞菌清洗干净，撕成丝，注意不要撕太细。

步骤 3

这样即可

步骤 4

热油，小火，鸡枞菌放进去，用中小火煎熬。注意，这可没加水，里面水分是菌子析出的。这里面全是蒜香油，不喜欢蒜味直接用菜籽油。

步骤 5

熬到鸡枞菌完全收缩，开始干瘪时。加入干辣椒和一把花椒，继续煎熬。注意，出了辣椒香味就好了，不要把鸡枞菌煎熬的太干，不好吃了。用盐调味。大概图上这个程度，就是关火，火中自然冷却。

步骤 6

盛出来，放凉，装在罐子里。随时吃随时拿出来就好了，拌饭，就粥，都是不错的选择。

菜谱创建时间：2020-08-14 11:25:09