适合新手的原味蛋糕卷，松软不会裂

作者： 万家乐快乐厨房

最近阴雨不断，天气阴沉，吃点软嫩的甜点让心情变好吧。今天分享这款新手也能做的蛋糕卷，使用万家乐K5蒸烤箱，烤制更均匀松软哦~

用料

• 低筋面粉 60g
• 纯牛奶 60g
• 糖粉 60g
• 玉米油 40g
• 鸡蛋 4个
• 白醋 几滴

适合新手的原味蛋糕卷，松软不会裂的做法步骤

步骤 1

准备好材料并称重；

步骤 2

把蛋清与蛋黄分离；

步骤 3

蛋黄液加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，放入已过筛的低筋面粉，拌匀至面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉；

步骤 4

蛋清中放几滴白醋高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉，打至湿性发泡时加入最后三分之一糖粉，继续打发至蛋白出现细腻的纹路，把打蛋头拎起来看一下，有微微的弯勾就可以了；

步骤 5

用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊轻轻的翻拌均匀。 拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白糊中翻拌均匀；

步骤 6

把蛋糊倒入已铺上油纸的28x28cm方盘中，用刮刀将蛋糊刮平，烤盘垂直震一下震出大汽泡；

步骤 7

万家乐K5蒸烤箱设置焙烤模式，温度为160℃，预热后，放进第二层的烤架上，烤23分钟至表面金黄取出；

步骤 8

垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。 撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸一焖，正面皮会沾掉；

步骤 9

在蛋糕上面再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，再翻个面，可以开始做蛋糕卷了，卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂，卷好后定型半个小时；

步骤 10

用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状即可。

菜谱创建时间：2020-08-14 09:10:30