火龙果麻糬红豆软欧

作者： Ada私厨

用料

• 老面
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 面团
• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 火龙果果肉 90克
• 糖 40克
• 酵母 3克
• 黄油 30克
• 麻糬
• 糯米粉 80克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 20克
• 牛奶 150克
• 黄油 10克

火龙果麻糬红豆软欧的做法步骤

步骤 1

前一天晚上先做老面，搅拌成无干粉状就可以

步骤 2

火龙果的量基本可以按水量计算，面团总含水量大约是65%左右

步骤 3

揉成手套膜，可以用面包机辅助

步骤 4

麻糬很简单，把材料搅拌均匀后微波3分钟左右，拿出来放入一块黄油，揉进去就可以了

步骤 5

红豆我提前做好了，电高压锅煮两次，煮烂后放入红豆重量的60%左右的糖，趁热搅拌融化就行

步骤 6

接下来面团第一次发酵-整形-发酵-割包 家里有肉松也可以加（加肉松最好挤上沙拉酱），更好吃

步骤 7

180度烤20分钟左右，烤一半时间后要盖上锡箔纸，防止烤黑不好看

菜谱创建时间：2020-08-13 16:37:16