法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课

作者： 阿娇J

用料

• 饼干底：
• 黄油 60克
• 糖粉 35克
• 盐 0.2克
• 全蛋液 8克
• 牛奶 15克
• 低筋面粉 125克
• 奶粉 5克
• 小苏打 0.5克
• 表面装饰：
• 全蛋液 适量
• 葡萄干 适量
• 砂糖 适量

法式松饼（饼干）西式面点师初级课程第9课的做法步骤

步骤 1

将黄油、糖粉、盐一起混合在桌板上搓匀至颜色稍变浅。

步骤 2

分三次加入蛋液，并搓匀。分次加入牛奶，并搓匀。再加入低筋粉，奶粉，小苏打，用推压或叠折法，揉成面团，包保鲜膜放冰箱冷藏10分钟后取出。

步骤 3

把面团放在油纸A上，用擀面杖擀成厚度0.4cm的圆形薄片（边擀边勤快撒低粉，以免出油比较粘），盖另一张油纸B在薄片上，翻面，撕掉第一张油纸A，撒粉，用手抹匀。盖上油纸C，翻面。撕掉油纸B。用磨具按压出饼干形状。擀面杖擀过的那一面朝上放入烤盘中。（这部操作是为了让饼干表面更均匀光滑，如果想偷懒，可以在油纸上擀薄以后直接按压饼干形状）

步骤 4

（预热烤箱）表面刷蛋液，放上葡萄干（剪成两半），撒点白砂糖。送入烤箱。

步骤 5

上温180℃/下温160℃的烤箱烘烤，烘烤时间约12-15分钟，待表面金黄色即可。

菜谱创建时间：2020-08-13 15:36:37