红枣糕

作者： meggy跳舞的苹果

每次走在大街上，路边飘过来的红枣糕浓香的味道都会让人我忍不住停下脚步，终于，自己鼓捣出来了口感湿润、枣香浓郁的红枣糕，想吃，再也不用跑外面买去了。吃一块，真是太满足了。

用料

• 红枣肉 120克
• 红糖 100克
• 纯牛奶 90克
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 150克
• 无铝泡打粉 5克
• 小苏打 2克
• 盐 2克
• 玉米油 70克
• 白芝麻 适量

红枣糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好；大红枣如果太干，需提前数小时用凉水泡软一点儿再使用

步骤 2

红枣去核切碎，加牛奶搅拌，静置2分钟，让枣肉充分吸收牛奶

步骤 3

小火加热，把红糖、盐倒入红枣中，搅拌至融化，晾凉后使用

步骤 4

6颗鸡蛋打入晾凉的红糖红枣糊中

步骤 5

用电动打蛋器高速打发约6分钟左右，提起打蛋器，蛋糊缓慢垂落

步骤 6

低筋面粉、无铝泡打粉、小苏打混合；此时烤箱预热150度

步骤 7

将面粉筛入红糖蛋糊中

步骤 8

翻拌均匀无干粉后，倒入玉米油

步骤 9

继续翻拌，使玉米油与面糊完全融合

步骤 10

固底蛋糕模底部铺一张油纸

步骤 11

将红枣面糊倒入模具中，端起模具轻轻震几下，将其中的大气泡震出

步骤 12

将红枣糊送入预热好的烤箱中层，上下炎150度，45分钟

步骤 13

出炉后轻震几下，稍凉后脱模

步骤 14

整整齐齐，枣香浓郁，切块食用

步骤 15

一点儿不比外卖的差

步骤 16

掰开一块，不干不湿，口感浓香

红枣糕的小贴士

1. 红枣皮可以不去掉，这样在操作上能省事了；红枣切碎使用，经过牛奶浸泡小煮后，枣肉变软了，再用电动打蛋器调整搅打，一部分枣肉就化掉了； 2. 模具是固底的，所以我铺了一张油纸，后来证明，内壁是不粘层的，无需油纸也可轻松脱模； 3. 红枣泥较沉重，所以无铝泡打粉是一定要加的，这样才能涨发得更好； 4. 烤的温度和时间可根据自家烤箱和使用的模具材质来调整； 5. 剩下的枣核别浪费，枣核周边有枣肉，用刀把枣核拦腰剁一刀，再放几枚桂圆同煮，还有安神的效果。

菜谱创建时间：2020-08-13 14:10:27