小高姐法棍交作业

作者： 大卷妹子

某人买了全套工具摩拳擦掌要做法棍，无奈总是shé在发酵后揉面这步，面团粘手无法整形，最后都是四个不规则面饼送去烤了（其实很好吃）。有时间我也做一发，总结了一下家属失败要领供大家参考😂

用料

• 水 克
• 盐 克
• 酵母 克

小高姐法棍交作业的做法步骤

步骤 1

小高姐的方子按比例搅成面团

步骤 2

30分钟拉伸，60分钟再拉伸。可惜没有搞出光面。我后面看其他教程，建议湿手拉面，下次试试～

步骤 3

覆盖保鲜膜放冰箱发酵5小时后观察，感觉不行还是明天做吧。

步骤 4

冰箱7度发酵12小时后，面团膨大2倍吧。

步骤 5

盆里面团光面已经不粘手了，光面上撒干面粉。案板也来点，合理利用干粉，掌握和谐揉面的要领。

步骤 6

小高姐教程没有强调，但是我们菜鸟非常需要的重要一步： 松动面盆壁和面团后，倒扣面盆，让面团光面朝下，这样就解决了家属和面狂粘手和案板的问题了。

步骤 7

大面团封口后，遵循小高姐分小面团并逐一封口醒发。

步骤 8

学小高姐把面团搓长（可真够丑的）醒发

步骤 9

割包前请记得洒些干粉，我给忘了，割包太浅，出来基本没啥纹路。

步骤 10

10分钟基本就可以出来了

步骤 11

感觉整形还需要加强，人生第一条法棍交作业～

菜谱创建时间：2020-08-13 13:14:28