泡椒酸白萝卜/酸黄瓜

作者： 飞飞SUN

仅供自己记录用～喜欢醋味儿和泡椒发酵的味道的绝对要试一下。 上学时候同学教的小凉菜，简单易做，宿舍下饭神器。 尤其泡黄瓜丁，和蛋炒饭绝配。 没有严格配比，喜酸就多放醋。

用料

• 泡椒 适量
• 黄瓜 几根随意
• 白萝卜 一棵
• 醋 适量
• 生抽 少量
• 盐 根据汤汁咸淡
• 姜 少量，可不放

泡椒酸白萝卜/酸黄瓜的做法步骤

步骤 1

玻璃保鲜盒提前烫过，无油无生水 步骤： 1.白萝卜洗净切薄片放保鲜盒中，加开水烫20分钟后控干备用；黄瓜切丁另放一盒备用（黄瓜可去芯或不去芯，去芯更脆） 2.泡椒水：醋：生抽=10:10:1，用勺子量取加到食材差不多一半的高度，添凉白开到差不多没过食材（腌黄瓜少加，黄瓜自己会出水），加一点点盐和泡椒。 喜辣可加小米辣，或泡椒剪开。也可根据自己口味调整调料的比例 3.冰箱冷藏至少3小时后开吃。白萝卜可保存一周左右，黄瓜可保存2天。时间长了就不脆了 我是晚上做，早饭正好配

泡椒酸白萝卜/酸黄瓜的小贴士

1.黄瓜、白萝卜分开泡，萝卜毕竟味道大 2.全程保证无生水、无油 3.用的坛坛乡瓶装泡椒，泡椒水不多了可加凉白开进去发酵 4.白萝卜一定要新鲜、水分充足的，糠芯的就算了，不然口感一言难尽

菜谱创建时间：2020-08-13 10:26:21