港式冰饮-在家复刻地道的味道

作者： 大胃美食君

偷学茶餐厅招牌快乐水秘方，在家3步就搞定，一吸爽到蒙查查

用料

• 港式冰红茶：
• 红茶包 2个
• 柠檬 1个
• 冰糖 适量
• 丝袜奶茶：
• 锡兰红茶 30g
• 黑白淡奶 200ml
• 清水 700ml
• 白砂糖 适量
• 咸柠七：
• 青柠檬 4个
• 粗盐 300g
• 七喜 1瓶
• 咸柠 适量

港式冰饮-在家复刻地道的味道的做法步骤

步骤 1

港式冰红茶： 烧一壶开水，茶包放在容器中，加入适量开水，红茶泡8分钟后取出茶包。

步骤 2

冰糖加少量水融化，一边煮一边翻搅，煮成粘稠的糖浆

步骤 3

糖浆一次用不完可以放在冰箱中保存，下次接着用。

步骤 4

取半个柠檬切片去籽备用，另外一半榨汁

步骤 5

等红茶放凉后将柠檬汁、柠檬片、糖浆放入其中即可。

步骤 6

准备一些冰块，加到冰红茶中，跟茶餐厅里面点的冰红茶味道一模一样，非常好喝。如果一次做得太多，可以装进瓶子放到冰箱中冰镇，想喝的时候随时拿出来喝。

步骤 7

丝袜奶茶： 拉茶袋中放入锡兰红茶，将沸水倒入拉茶袋中拉茶，拉茶袋下放一个敞口容器，方便操作。

步骤 8

滤出的茶水再次倒入拉茶袋中，进行二次拉茶。

步骤 9

二次拉茶的茶汤用小锅接住，锅里的茶汤用小火加热至煮开

步骤 10

重复第一步的拉茶动作，反复操作，锡兰红茶的香味就会得到彻底的释放。

步骤 11

重复6回合共拉茶12次后，将茶汤煮开，容器中放适量白砂糖，一手持红茶，一手拿黑白淡奶，同时冲入容器中，这样能将茶汤与蛋奶更完美地融合。（如果觉得麻烦可以先后加入然后搅拌均匀）

步骤 12

如果茶水比较多，可以尝试将拉茶袋放入锅中一边煮一边等茶汤沸腾，但记得拉茶袋不要接触到锅底，否则茶味会变苦涩。

步骤 13

咸柠七： 先来制作咸柠，青柠檬清洗干净后放入沸水中焯30秒，进行消毒杀菌，也能烫去苦涩味

步骤 14

切掉柠檬头尾两端，用牙签戳几个孔。（这一步超级减压）

步骤 15

取一个干净的瓶子，用开水烫一遍消毒（也可以用专门的食品级消毒水进行消毒）。

步骤 16

青柠檬放瓶中，加适量粗盐，盖上瓶子密封保存。

步骤 17

由于咸柠需要腌制的时间很长，美食君掏出了2018年腌制的咸柠来使用，咸柠用叉子捣几下出味，倒适量的七喜即可。

步骤 18

咸柠腌制的时间非常长，一般广东人做咸柠都是让它尘封三年左右，再次取出的时候，盐已经完全化掉，青柠也变得小小的，但风味独特。 大家做好以后直接放在阴凉处腌制就好，至少需要放一年以上。如果觉得这样做时间太长，也可以到网上购买成品咸柠。

菜谱创建时间：2020-08-13 09:04:36