泰式柠檬鱼

作者： 迷你媛子

小伙伴们每次去泰国餐馆都要点这道菜。用小美8秒做浇汁是太简单，浇汁也是这道菜的灵魂，味道酸酸辣辣特别过瘾。

用料

• 鲈鱼或者桂鱼都行 500克左右(净重量)
• 腌鱼材料：
• 盐 10克
• 料酒 15克
• 姜片 15克
• 大蒜片 3瓣
• 做鱼浇汁材料：
• 香菜(切成段) 大的1根(小的2根）
• 大蒜 6瓣
• 小米辣(红色) 5个(大约18克)
• 小米辣(青的) 12个(大约35克)
• 泰国棷糖(没有就放白糖) 10克
• 泰式豆酱(没有就放盐) 15克(盐就放10克)
• 鱼露 25克
• 本地芹菜切段(不要西芹) 20克
• 柠檬原汁(泰国无籽柠檬，没有就用黄柠檬) 50克一60克(没有就放白醋)
• 柠檬片装饰 4片(可以不要)
• 开水(涨开水最好) 100克
• 米醋(可以不加) 20克

泰式柠檬鱼的做法步骤

步骤 1

蒸盘铺上油纸，(长盘两边的孔要留出来，不要用纸挡做了)把鱼除去内脏和鱼鳞，一边切三刀，用8克盐，15克料酒均匀抹在鱼身上腌制15分钟冼净，再均匀抹上5克盐，在鱼肚子里和鱼身下面放上15克姜片和3辨大蒜片。

步骤 2

主锅加水500克，设制20分钟/V档/速度1蒸鱼。我是主锅煮米饭，蒸锅蒸鱼，设制21分钟/V档/速度4(如果鱼只有8、9两就减一分钟，如果鱼有1斤1、2两就要再加二分钟，我的鱼刚好1斤，就21分钟刚刚好)

步骤 3

如视频，把蒸鱼水倒掉，把姜片和大蒜片取出后装盘

步骤 4

清空主锅放入100克水，设制2分钟/V档/速度1把水烧开，放入切段的香菜，切段的本地芹菜，两种小米辣17个、大蒜6颗、泰式椰糖10克(或者白糖10克)泰式豆酱15克(或者盐10克)，鱼露25克、柠檬原汁60克(用泰国柠檬刚好两个，对切，用手使劲挤压)设制8秒/速度5打碎。(试试味，酸甜度以自己喜好为准)

步骤 5

把打碎的佐料倒入鱼身上，摆上柠檬片装饰(也可以不要)可以美美享受了。

步骤 6

补充说明：这是几种泰式调料

步骤 7

补充说明：泰国柠檬原汁，把柠檬对切，用手使劲挤压直接放锅里

菜谱创建时间：2020-08-12 21:07:31