零难度怎么样都好吃下饭的韩国辣炒鸡chicken dakgalbi

作者： 煮妇苏三

Chicken dakgalbi 这道菜在韩国据说很有名，是很多大学生的“深夜食堂”一样充满能量又治愈精神的必点之菜。 放假的时候按照这个菜谱一做，家人都说应该作为我们家的保留菜目，常常做起来。到现在已经做好几次，更加有心得一点。这个recipe据说是经典的Chuncheon style,特别地道！ 洋葱卷心菜和红薯应该都是很多厨房的常备蔬菜，鸡肉也很容易到手，所以这菜总体很容易操作。最重要不能替换的部分应该就是腌鸡肉的酱料，之后的步骤就都很简单啦！

用料

• 鸡腿肉 500克（最好带皮的）
• 牛奶 适量（足够浸泡鸡肉即可）
• 洋葱 1个
• 年糕 可有可无
• 卷心菜 大概200克
• 葱 1根
• 红薯 1个
• 韩式辣酱 3勺
• 酱油 3勺
• 辣椒粉 2勺
• 糖 1勺
• 蜂蜜或水饴 2勺
• 蒜蓉 1勺
• 芝麻油 1勺
• 咖喱粉 1.5 勺
• 黑胡椒粉 0.5 茶勺
• 味霖或其他料酒（白酒） 3勺
• 鲜紫苏叶或紫苏粉 少许，最后做装饰撒上去就好

零难度怎么样都好吃下饭的韩国辣炒鸡chicken dakgalbi的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉切块，不需要切太小块（也可以混一些别的部位的鸡肉进去，但最好以鸡腿肉为主。

步骤 2

切好的鸡肉稍微用水清洗后，加牛奶进去腌制。牛奶不需要太多，可以浸住鸡肉就可以。稍微抓一抓，让鸡肉都泡到牛奶。 牛奶中的乳酸可以有效去掉禽类的腥味，还可以让肉质变更嫩。我们家就有人特别不喜欢“鸡腥味”，所以这个步骤在做很多韩式鸡肉类料理的时候都是必要的，不可省略的。

步骤 3

来调制最关键的酱汁：酱油3勺，韩式辣椒酱3勺，韩式辣椒粉2勺，蒜蓉1勺，糖1勺，水饴或蜂蜜2勺，芝麻油1勺，咖喱粉1.5勺，味霖（甜料酒）或者别的种类的白色料酒（绍兴酒不可以）3勺，黑胡椒大约半茶勺。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

牛奶泡过的鸡肉，倒掉牛奶，流水冲洗干净。然后下酱料直接腌。

步骤 6

等鸡肉腌制的同时，开始准备蔬菜，洋葱一个，葱一整根，红薯一个（不要太大），卷心菜大概200克

步骤 7

红薯切片，不需要太薄

步骤 8

卷心菜切成较大块,洋葱对半切开，再切成长条，不要太细。葱切成葱花备用。

步骤 9

找一只比较大的平底锅，倒油开火预热

步骤 10

油热后，直接下腌好的鸡肉

步骤 11

紧接着红薯也下锅，搅匀后，盖上锅盖开中火烧。

步骤 12

红薯和鸡肉差不多烧透到一半时，下洋葱

步骤 13

再下卷心菜，搅拌。蔬菜会产生很多水分，所以盖锅盖就好，不需要额外加水。我家今天没有年糕，所以就没加。年糕可有可无的。

步骤 14

等大概10分钟左右，开锅撒葱花。

步骤 15

这个方法里面最后要撒一些紫苏叶子，今天没买到，所以就撒了一些紫苏粉。紫苏也是韩国料理里面很常见的食材。还加了一些白芝麻也撒上去。

步骤 16

紫苏粉长这样，但是如果实在没有也没关系的。

步骤 17

超级好吃，比较辣，但是很下饭，拌面吃也很好👍

零难度怎么样都好吃下饭的韩国辣炒鸡chicken dakgalbi的小贴士

如果可以找到紫苏叶，还是建议要用一下，最后切丝撒在表面，提味也很美观。 要做成完全传统的样子，那最好也还是加上年糕，大概一个标准量杯的量就够了，当然也可以看手感！ 红薯和这道菜的相性很好，做出来甜辣甜辣的非常好吃。建议这个不要换成别的蔬菜哦！

菜谱创建时间：2020-08-12 19:17:21