🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕

作者： 宁宁TX

为LeTAO双层抹茶芝士蛋糕提前准备的胚底. ⚠️⚠️官网原方材料更简单，但是相对没有这个版本湿润，更偏干偏硬. ⚠️⚠️作者只用黄油做，别问我用玉米油或者其他油为什么会失败之类问题！ ⚠️⚠️100克糖的感觉很多，但是蛋糕做好了，体积发起来了，吃起来并不会感觉很甜，别随便减糖.

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 100克
• 抹茶粉 10克
• 细砂糖 100克
• 黄油 40克
• 牛奶 48克

🌿🍵🥧抹茶海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料合集！

步骤 2

分离蛋白和蛋黄.蛋白丢冷冻备用.

步骤 3

黄油融化加入过筛抹茶粉.

步骤 4

用小蛋抽搅拌至无颗粒状态.加入牛奶搅拌均匀.

步骤 5

冰箱拿出蛋白，分三次倒入细砂糖，低速打发蛋白.

步骤 6

一直打发至提起打蛋器头，看到坚挺的尖勾为止.

步骤 7

往蛋白里面加入一个蛋黄，继续用打蛋器打发.

步骤 8

完全融合以后再次加入一个蛋黄，如此类推，直至4个蛋黄全部与蛋白融合，

步骤 9

打发蛋白和蛋黄过程缓慢，不要心急，打发时间安全后，倒入过筛后的低筋面粉，必须过筛此处.

步骤 10

翻拌至无颗粒，再刮一勺子面糊到抹茶糊里，搅拌均匀.

步骤 11

最后把抹茶糊倒进面糊里面，翻拌均匀.

步骤 12

准备戚风模具，底部和周边抹点牛油，把烘焙纸贴上去.

步骤 13

抹茶面糊从10cm高处倒入模具里面，再震动模具把大气泡震出来.

步骤 14

烤箱提前预热10分钟，上下火150度1小时，具体以自家烤箱为准.判断蛋糕熟了的标准是用牙签/竹签插进蛋糕里面，提出来牙签/竹签是干净的，就是熟了.

步骤 15

海绵蛋糕出炉以后倒不倒扣没有问题，它不会回缩，组织绵密，承重能力很好.

菜谱创建时间：2020-08-12 17:50:40