Dates cake 枣糕

作者： 双黄莲蓉月饼

Been westernised taste good though.

用料

• 红枣 13颗
• 鸡蛋（黄，清分离） 6个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 35克
• 牛奶 120克
• 黄油 35克
• 蜂蜜 20克
• 红糖（与油混合） 20克
• 红糖（打发用） 60克
• 醋（打发用） 10克

Dates cake 枣糕的做法步骤

步骤 1

烤箱预热 160C °

步骤 2

小火，锅里放：油，红糖，切碎/打成泥的枣，黄油，蜂蜜，奶，待糖化关火.

步骤 3

关火后筛入低筋面粉100g 和6个蛋黄搅匀

步骤 4

大容器装6个蛋白，加10克白醋，逐渐加红糖打发至干性弯钩状.

步骤 5

翻拌混合法 将1/3 打发的蛋白和锅里的枣泥混合均匀后，将枣泥倒入剩下的打发的蛋白大容器中翻拌混合均匀. 烧水备用.

步骤 6

倒入蛋糕模具，盖上锡纸，将蛋糕模具放入一个大烤盘中，然后放进烤箱，并将适量开水加入大烤盘中. 关门，40分钟.

步骤 7

40分钟后拿去锡纸，再烤20分钟.

Dates cake 枣糕的小贴士

枣可以多加一倍；但牛奶在锅中搅拌时要视情况多加，呈稍厚的糊状即可； 枣打碎成枣泥味道会更浓郁； 没黄油就放70g食用油；

菜谱创建时间：2020-08-12 17:30:05