自制最基础的卡仕达酱，味道不比淡奶油差！

作者： 二姐小烤拉烘焙

烘焙师教你做卡仕达酱，以及延伸款，莫斯林奶酱 如果你想 1：学好烘焙 2：进交流群，与其他同学交流 3：搜索往期教程和配方 请关注公众号：二姐小烤拉烘焙

用料

• 牛奶 500g
• 蛋黄 125g
• 糖 100g
• 玉米淀粉 40g
• 黄油 50g
• 香草精 少许

自制最基础的卡仕达酱，味道不比淡奶油差！的做法步骤

步骤 1

将牛奶倒入锅中，加少许香草精，加热

步骤 2

在牛奶加热的过程中，我们来制作蛋黄部分，将糖和蛋黄搅拌均匀，加入玉米淀粉

步骤 3

将牛奶倒进面糊里，拌匀，再一起倒进锅中，小火加热

步骤 4

搅拌至浓稠状，再离火搅拌

步骤 5

卡仕达熬好的状态，提起来酱有段时间才会落下，基础的卡仕达酱就做好了

步骤 6

现在我们做延伸款，将卡仕达酱加黄油，搅拌均匀后，它就变成了了莫斯林奶酱，在做慕斯或蛋糕时也会用到

步骤 7

搅拌均匀后将它过筛

步骤 8

过筛好后，贴面封上保鲜膜，这样可以防止它表面结皮，延长保质期，还可以防止水分蒸发，最后放进冰箱冷藏

自制最基础的卡仕达酱，味道不比淡奶油差！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-12 14:29:32