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自制最基础的卡仕达酱,味道不比淡奶油差!的做法

自制最基础的卡仕达酱,味道不比淡奶油差!

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二姐小烤拉烘焙
烘焙师教你做卡仕达酱,以及延伸款,莫斯林奶酱 如果你想 1:学好烘焙 2:进交流群,与其他同学交流 3:搜索往期教程和配方 请关注公众号:二姐小烤拉烘焙

用料

自制最基础的卡仕达酱,味道不比淡奶油差!的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶倒入锅中,加少许香草精,加热

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在牛奶加热的过程中,我们来制作蛋黄部分,将糖和蛋黄搅拌均匀,加入玉米淀粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛奶倒进面糊里,拌匀,再一起倒进锅中,小火加热

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至浓稠状,再离火搅拌

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卡仕达熬好的状态,提起来酱有段时间才会落下,基础的卡仕达酱就做好了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在我们做延伸款,将卡仕达酱加黄油,搅拌均匀后,它就变成了了莫斯林奶酱,在做慕斯或蛋糕时也会用到

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后将它过筛

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛好后,贴面封上保鲜膜,这样可以防止它表面结皮,延长保质期,还可以防止水分蒸发,最后放进冰箱冷藏

自制最基础的卡仕达酱,味道不比淡奶油差!的小贴士

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菜谱创建时间:2020-08-12 14:29:32
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