比肉松小贝还好吃的蛋糕卷！5个鸡蛋一碗面粉，够一家人的早餐！

作者： 二姐小烤拉烘焙

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用料

• 低筋面粉 60g
• 蛋白 170g（约5个）
• 蛋黄 85g（约5个）
• 细砂糖 60g
• 牛奶 60g
• 玉米油 50g
• 盐 2g
• 肉松、葱花 根据自己喜好，适量

比肉松小贝还好吃的蛋糕卷！5个鸡蛋一碗面粉，够一家人的早餐！的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，上下火180度

步骤 2

将牛奶和油倒入碗中，搅拌至无油花状态

步骤 3

然后筛粉，并用Z字搅拌方式，搅拌至无颗粒

步骤 4

搅拌好后，加入蛋黄，继续画Z字搅拌，搅拌途中，加盐，搅拌至顺滑，具有流动性就可以了

步骤 5

接下来，打发蛋白，蛋白要打发软一点，打到8分发

步骤 6

蛋白打至大眼泡的时候，加入第一次白沙糖。打到泡泡细腻的时候加第二次白砂糖。出现纹路时，加入第三次白砂糖，低速打发，提起打蛋器，出现小弯钩就可以了

步骤 7

将蛋白分两次加入蛋黄糊，第一次拌至融合时，再加入第二次

步骤 8

拌好后，倒入烤盘，摔膜，再加入葱花和肉松

步骤 9

放进烤箱，上下火180度，时间20分钟。时间到了，拿出摔膜，放凉，取出

步骤 10

盖上油纸，倒扣翻面，撕去倒扣过来面上的油纸

步骤 11

挤上沙拉酱，将它抹匀，洒上肉松

步骤 12

最后用一根擀面杖，将它卷起来，再定型一会，就大功告成了

比肉松小贝还好吃的蛋糕卷！5个鸡蛋一碗面粉，够一家人的早餐！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-08-13 12:50:07