淡奶油曲奇

作者： 四月微雨A

用简单的食材做出很好吃的曲奇饼干，并且不使用鸡蛋。这是一款很好挤花的曲奇，无论在寒冷的冬季，还是炎热的夏季，这款曲奇面糊都很好挤花，挤出来的花纹清晰，而且很轻松，用普通的塑料裱花袋即可完成操作。

用料

• 黄油 240g
• 淡奶油 200ml
• 盐 4g
• 细砂糖 150g
• 白朗姆酒 10ml
• 低筋面粉 440g

淡奶油曲奇的做法步骤

步骤 1

做好的曲奇饼干

步骤 2

准备好食材：黄油240g、淡奶油200ml、盐4g、细砂糖150g、白朗姆酒10ml、低筋面粉440g。 淡奶油入奶锅内，小火加热至55度～60度左右。 （淡奶油需根据室温来选择加热温度，室温30度淡奶油加热至55度左右；室温25度淡奶油加热至温度60度左右；室温低于20度加热至70度以上。）

步骤 3

黄油切小块室温软化，软化至手指可以轻松插入的状态。（不要融化成液体哦） 软化的黄油内加盐搅拌均匀。

步骤 4

分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至均匀，成为羽毛状。

步骤 5

淡奶油晾至40度左右分三次加入黄油内，每次加入淡奶油都要充分搅拌均匀，成为均匀的黄油糊如图。

步骤 6

黄油内加入白朗姆酒搅拌均匀。

步骤 7

如图～

步骤 8

筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快度拌均匀。（开始用橡皮刮刀像切菜一样切拌，面粉和黄油差不多混合的时候，还可以看到面粉，这时选择用翻拌的方式拌均匀。）

步骤 9

拌好的曲奇面糊，用橡皮刮刀向一侧刮过，面糊表面无干粉即可。 （注意容器底部的面糊也要拌均匀，记得掏底查看一下是否有干粉存在，无干粉拌均匀即可）

步骤 10

拌好的面糊装入裱花袋内。

步骤 11

（因为份量比较多，所以分三个袋子装。裱花嘴装在的裱花袋内，将装有裱花嘴的裱花袋套在有曲奇面糊的裱花袋外即可。两个裱花袋都要剪口哦）

步骤 12

这时烤箱预热170度上下火。 在烤盘内挤入曲奇胚，朝着一个方向旋转挤出即可。

步骤 13

曲奇胚送入预热好的烤箱内进行烘烤。 上下火170度底层烘烤20分钟。至表面稍为上色即可。

步骤 14

香酥酥的曲奇就出炉啦。

步骤 15

下午茶来几块太美了。

淡奶油曲奇的小贴士

1、食材内淡奶油是动物性淡奶油，不要用植物奶油。 2、淡奶油加热的时候需小火，记得看着点别糊了。随时用温度计测量一下淡奶油的温度。淡奶油在使用的时候温度降至40度以内即可。别加热完就用哈，会成为一盆液体就没办法做曲奇了。 3、食材内白朗姆酒是为了增加风味，如果没有可不加。也可以选择用其他的酒如：君度酒、樱桃酒、咖啡酒……

菜谱创建时间：2020-08-12 14:16:41