红烧羊排

作者： 厨房的导演

用料

• 羊排 1斤
• 胡萝卜 2根
• 葱 5段
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 桂皮 2块
• 香叶 5片
• 干辣椒 6个
• 小茴香 3克
• 料酒 3勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5块
• 孜然粉 1勺
• 盐 1.5克
• 味精 0.5克

红烧羊排的做法步骤

步骤 1

羊肉冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒，焯水煮出血沫，盛出备用。

步骤 2

准备辅料：葱段，姜片，大蒜，桂皮，香叶，干辣椒，小茴香。 注意：不要加八角和花椒！

步骤 3

胡萝卜滚刀切块。

步骤 4

下入羊肉，中小火煸炒，炒出羊油。

步骤 5

添加料酒去腥，紧接着用老抽上色，生抽调味。

步骤 6

加入辅料，大火煸炒，如果锅干就添加少许热水，加入少许蚝油提鲜。

步骤 7

加热水，放冰糖。大火冲开转小火，盖上锅盖煮20分钟。

步骤 8

下入胡萝卜，继续炖15分钟。

步骤 9

大火收汁，撒少许盐，味精，炒匀出锅！

菜谱创建时间：2020-08-12 13:52:10