低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-只需两种材料！超简单的生酮巧克力抹酱！低碳生酮基础抹酱！可做脂肪炸弹！可浓郁可清爽！顺滑细腻！简单粗暴！懒人快手！

作者： 暴躁老姐李建刚

重要的话我先写下来： ①高脂椰浆可以用淡奶油等量代替，最好用高脂淡奶油，毕竟主材料只有两种，简单粗暴，用高脂的液体口感会比较好，会比较顺滑细腻清爽浓醇 ②方子里有两种做法：有蛋黄vs无蛋黄；椰子油加不加都行，看自己需要，如果作为脂肪炸弹，那是需要加椰子油的；所有做法都发出来了 ③可可液块可以用等量的无糖纯黑巧克力代替，但最好是100％可可含量的纯黑巧克力；尽管100％的黑巧克力也很苦，但口感和味道仍然比可可液块这种酸苦涩的食材做出来的巧克力抹酱要好太多了；可可液块胜在纯天然无添加以及碳水低；嘉利宝的可可液块净碳水只有5g，更低，但是价钱也更贵；如果用可可含量百分比低的纯黑巧克力，巧克力的使用量要低于液体量一点点甚至可以持平（其实就是做甘纳许的方法来做完全可以）；材料表这个配比的优势就是作为抹酱它不管隔多少夜它都稠稀度适中，软腻顺滑，但这个配比只针对可可液块！！！ ④这个说是抹酱……其实你叫它啥都行：生巧？慕斯？好利来同款熔岩？空气巧克力？巧克力甘纳许？反正挺类似的，就这一类的叭 ⑤吃法方面，我个人喜欢把它当抹酱用来涂抹，或者给脆片、生酮吐司和生酮饼干当夹心；因为我觉得它稠稀度是适中的，做稀了可以冷藏冷藏当抹酱或者夹馅夹心，稠了直接做抹酱或者夹馅夹心……反正无论怎样都不踩雷；我家孩子爹喜欢加了椰子油之后大口挖着吃，即使不加椰子油空口吃也很不错，加了之后更是油脂丰富，当脂肪炸弹能爆酮那种

用料

• 基础巧克力抹酱配比：
• 天舜烘焙100％纯可可液块（净碳水8g） 40g
• 佳乐高脂椰浆（coconut cream） 200g
• 赤藓糖醇（二倍甜） 10g
• （椰子油 加不加都行，用作脂肪炸弹酱的话就加）
• 加蛋版巧克力抹酱：
• 常温蛋黄 1颗
• 其他材料和上面基础款的一样

低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-只需两种材料！超简单的生酮巧克力抹酱！低碳生酮基础抹酱！可做脂肪炸弹！可浓郁可清爽！顺滑细腻！简单粗暴！懒人快手！的做法步骤

步骤 1

基础款： 纯可可液块切碎放入容器中，高脂椰浆和代糖放入奶锅里，小小火加热，蛋抽或者刮刀搅拌着使代糖融化，加热到微微冒泡即可；拿离火，全部倒入放了碎可可液块的容器里，放置一小会儿，用蛋抽搅拌均匀、细腻顺滑，倒入容器里封好，冷藏稍微凝固后就可食用；要加椰子油的话，就一开始椰子油和碎可可液块一同放入容器就行，后面步骤都一样

步骤 2

有蛋黄版： 蛋黄、代糖和高脂椰浆一同放入奶锅，用蛋抽搅拌均匀；开小小火加热，必须不停的搅拌防止结块，液体不必加热到变浓稠，依然是微微冒泡、蛋黄加热消菌杀毒后即可拿离火，倒入放了碎可可液块的容器里，放置一小会儿，用蛋抽搅拌均匀、细腻顺滑，倒入容器里封好，冷藏稍微凝固后就可食用；要加椰子油的话，就一开始椰子油和碎可可液块一同放入容器就行，后面步骤都一样

步骤 3

👉🏻使用这个配比的话，是慕斯奶油质感，口感顺滑细腻、稀稠度适中，浓郁但清爽好吃，隔夜更会好吃，口感更丰富味道更浓 👉🏻图中500ml的盒子+100ml的小盒子全部装满，我用了基础款原方二倍量，放蛋黄的话，蛋黄要使用两颗 👉🏻还可以如图当蘸酱吃，配着今早做的亚麻籽脆片

步骤 4

祝大家低碳&生酮快乐！

菜谱创建时间：2020-08-12 13:10:02