没有卷的蛋糕卷

作者： 小厨棒棒哒

本来打算做蛋糕卷，结果在晾凉等待卷的时候就被小姑娘全都吃光光了～～～额，味道不错，还省了不少功夫，哈哈哈哈。记录下方子，留着下次再做蛋糕卷。

用料

• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 60克

没有卷的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先准备一个无油无水的大盆，倒入牛奶和玉米油，搅拌均匀，避免油水分离。

步骤 2

筛入低粉，画z字搅拌均匀。

步骤 3

鸡蛋进行蛋黄蛋清分离，将蛋清放在另外一个无油无盆的容器里备用，蛋黄放入刚才搅拌好的盆里，搅拌均匀，放置一旁。

步骤 4

开始打发蛋清，高速打发至蛋清出现鱼眼时，加入一半的细砂糖，继续高速打发至发白膨胀，再加入另一半细砂糖，等到出现明显的纹路后，进行低速打发，打发至湿性状态即可。

步骤 5

取三分之一打发好的蛋白放入刚才的蛋黄液中，进行切拌，切拌均匀后，将蛋黄蛋白混合液倒进剩下的蛋白里，继续切拌均匀。此时烤箱上下火160度，热风烘烤进行预热。

步骤 6

烤盘内放入油纸，倒入28*28的模具中，在桌上震几下，震出大气泡。

步骤 7

放入烤箱，上下火160度，热风烘烤25分钟。

步骤 8

将四周烘焙纸揭开晾凉，本来打算卷蛋糕卷的，结果被我家小姑娘吃到没有下面的步骤了～～～其实到这里也挺好吃的。

菜谱创建时间：2020-08-12 11:01:01