香辣泥鳅

作者： 泡芙崽儿

突然想吃泥鳅了，第一次做很成功。

用料

• 泥鳅 500克
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 5个
• 盐 不用放了

香辣泥鳅的做法步骤

步骤 1

这个图是在网上找的，我买的就是这种泥鳅，个大好收拾，市场买的12块钱一斤，这属于养殖的，野生的比这个小很多，18块一斤。

步骤 2

放盐，倒开水去粘液，用漏勺扣住，不然乱蹦。有叫声，有点残忍，然后用刀背把粘液和黑色表层刮掉，很容易就掉了，用新刮眉刀把肚子破开，冲洗收拾干净。

步骤 3

放料酒。姜丝，盐，白酒，腌制半个小时，我是晚上腌的第二天早上做的。

步骤 4

汁有点凝固了，冲不冲洗都无所谓了。把凝固的弄掉就行。

步骤 5

油开，关小火炸，因为泥鳅不太干，所以下锅炸有很大油雾溅出来，不过没啥大问题，过一会就可以开大火炸了，注意别粘一起了，

步骤 6

炸到这样就一条一条夹出来吧

步骤 7

葱 姜 蒜 干辣椒 备用

步骤 8

炒料，放豆瓣酱。

步骤 9

下泥鳅，不要翻得太狠，怕碎。

步骤 10

芝麻，孜然，葱花，下锅，注意不用放盐了，因为腌制放盐了，豆瓣酱也是咸的。

步骤 11

这样

步骤 12

盛出来，留一份给老公下午回来吃，一份我带到单位吃。

步骤 13

完成。

香辣泥鳅的小贴士

味精耗油，可随意

菜谱创建时间：2020-08-12 11:00:24