椰蓉面包

作者： 清茶静

用料

• 面团:
• 高筋面粉 350克
• 鸡蛋 1个(大点的约56克)
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 170克
• 黄油 30克
• 盐 4克
• 椰蓉馅
• 椰蓉 100克
• 鸡蛋 1个(约56克)
• 糖 60克
• 黄油 60克

椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合搅匀(后油法)，揉出手套膜(不是做吐司，对手套膜的要求不高，8成的手套膜也行)，发酵至两倍大小

步骤 2

制作椰蓉馅，黄油软化后加入糖搅匀

步骤 3

蛋液分两次加入，搅匀

步骤 4

加入椰蓉搅匀后，放入冰箱冷藏(防止风干，也便于后面分份搓圆，不松散)

步骤 5

发酵好的面团分成16份，每份约40克，滚圆盖保鲜袋松弛15分钟

步骤 6

椰蓉馅分成16份，每份约15克

步骤 7

取一个面团，用手掌压扁，擀成圆形，包入椰蓉馅。这步的做法和包包子一样

步骤 8

进行二次发酵，习惯做法将烤盘放进烤箱，放一盆热水发酵

步骤 9

二发后的样子

步骤 10

预热烤箱，150度烤30-35分钟(上色后盖锡纸)

步骤 11

内部结构

菜谱创建时间：2020-08-11 22:45:42