摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷

作者： 惠妈妈hui

适合喜欢咸口蛋糕卷的我，记录一下

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 70克
• 可可粉 10克
• 咖啡粉 1.8克
• 盐 少许
• 细砂糖 65克
• 热水 55克
• 玉米油 55克
• 香草膏（可选） 少许
• 内馅
• 淡奶油 250克
• 糖 15克
• 盐 1.5克
• 咖啡粉 1.8克
• 可可粉 5克
• 奥利奥碎 20克

摩卡奥利奥咸奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

咖啡粉+可可粉（我用的是图片这款雀巢咖啡粉一包刚好1.8克），冲入沸水搅拌均匀，晾凉备用

步骤 2

咖啡可可液滴入几滴香草膏（可选），加入玉米油搅拌均匀

步骤 3

筛入低筋面粉和少许盐，拌匀

步骤 4

加入蛋黄拌成蛋黄糊

步骤 5

蛋白加入细砂糖，打成湿性发泡，弯勾状态 ，加入1/3到蛋黄糊内，拌匀再倒回蛋白霜

步骤 6

翻拌均匀

步骤 7

倒入金盘，放入预热好的烤箱中层180度20分钟

步骤 8

烤好后倒扣，撕开油纸，盖回表面进行晾凉

步骤 9

内馅材料

步骤 10

淡奶油+糖+盐+咖啡粉+可可粉，拌匀后略打发

步骤 11

奥利奥有吸水性，可提前加入，想要颗粒感强一点，打至有纹路再放奥利奥碎

步骤 12

打成硬挺的内馅

步骤 13

切除边沿后抹上内馅

步骤 14

借助擀面杖将蛋糕卷卷起放入冰箱定型

步骤 15

吃前切块

步骤 16

美好

菜谱创建时间：2020-08-11 21:37:20